【翻車廚房】【日常點心】【三種風味牛奶棒】

因為想要大量消耗低筋麵粉，研究了很久後最後決定製作材料簡單又製作容易的點心牛奶棒，每種口味的製作流程大概半小時內可以搞定。
下面分享一下製作流程和食譜，還有製作時的心得。

這次製作了牛奶原味、可可和阿薩姆紅茶三種風味。
★牛奶原味：
牛奶75克，砂糖75克，無鹽奶油40g，雞蛋1顆（約55克含殼），奶粉30克，低筋麵粉270+25克
★可可：
牛奶75+10克，砂糖75克，無鹽奶油40g，雞蛋1顆（約55克含殼），無糖可可粉克，低筋麵粉270克
★阿薩姆：
牛奶75+15克，砂糖75克，無鹽奶油40g，雞蛋1顆（約55克含殼），茶粉30克，低筋麵粉270克

我在製作過程：
1.先將三個配方的牛奶+砂糖(共225牛奶+225砂糖)，加熱到70度左右，砂糖完全融化。
2.牛奶中加入奶油( 120g)無須退冰，攪拌至奶油完全融化。
3.加入雞蛋(三顆)，牛奶奶油液體混和均勻，並分成三等份。
4.分別將三種配方粉類過篩，倒入液體中，混合成團。(狀態要大概是揉成團後不沾手，但表面基本光滑)。
5.桿成方形片狀後切條。
6.170度，烘烤15分鐘。(UNOX小四，風量1)，一般家用烤箱可能要設定上下火在180度左右。

分享一下心得。
配方中有寫+的部分，是指後來再追加的部分，奶粉本身吃水沒那麼多，所以麵團有點太濕黏，又追加了25克麵粉。
但紅茶和可可本身吃水太多，麵團整體偏乾，後來又追加了一點牛奶，但個人覺得可以考慮拿掉10克麵粉可能會更好。

我切的長條大概是寬和高1cm，偏厚，烤起來口感比較鬆軟。
但個人覺得製作再薄一點應該會更好，太厚容易外面上色裡面不夠熟，或者要溫度更低一點烘烤久一點。

不過香是真的香，不小心就先吃了兩三枝，趕快包起來XD

雖然沒有很整齊，但看起來還是挺不錯的。

以上是今天的分享，如果有人家裡低筋麵粉太多，很推薦用這個食譜消耗一下。

====10/3第二次製作====
這次做了鐵觀音和牛奶的。
鮮奶、糖、雞蛋和奶油比例不變，但鐵觀音的麵粉減了10g。
感想，減到250低筋麵粉+30g茶粉可能差不多，吃起來略帶茶的苦味，怕苦的朋友可能要另外添加一點糖。

牛奶口味，麵粉增加到285g，奶粉增加到45g，奶香濃厚，我覺得這比例可以！
不過剛揉完麵團偏黏，揉完後建議先把手上的麵團洗乾淨會比較好操作。
牛奶配方基本不會黏刮板和擀麵棍，所以不需要額外用保鮮膜之類的幫忙桿麵。

這次溫度調成165烤，17分鐘厚度也差不多1X1cm，有比上次博一點，上次後來我覺得大概有接近1.2-1.5。
165度上色不會太快，但時間比較長所以中間不怕烤不熟。

以上，供大家參考。