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Sun, Sep 29, 2024 4:05 AM
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燒鳥最初是吃「鳥」不是雞？怎麼串籤大有學問！
雞肉是日本天武天皇於西元675年頒布「肉食禁止令」時，禁止食用的肉類之一，因此江戶初期所說的「鳥」，指的是天鵝、雉雞、雁子、鵪鶉、雲雀、麻雀等野鳥。不過，日本人雖然一千多年都不吃雞肉，但還是會為了報時或鬥雞等理由飼養。
以竹籤串起來烤的「燒鳥」，最初作為庶民料理，以麻雀為食材出現於各大神社的參道上。到了明治時期，則改用牛、豬、雞的內臟，甚至還有馬肉和狗肉。到了昭和時代，才出現了以雞肉和斑點鶇為食材的高級燒鳥店。
燒鳥最初是吃「鳥」不是雞？怎麼串籤大有學問！
料理．台灣 - 9-10月號/2024第77期 - 財團法人中華飲食文化基金會 | Readmoo 讀墨...
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雞肉是日本天武天皇於西元675年頒布「肉食禁止令」時，禁止食用的肉類之一，因此江戶初期所說的「鳥」，指的是天鵝、雉雞、雁子、鵪鶉、雲雀、麻雀等野鳥。不過，日本人雖然一千多年都不吃雞肉，但還是會為了報時或鬥雞等理由飼養。
以竹籤串起來烤的「燒鳥」，最初作為庶民料理，以麻雀為食材出現於各大神社的參道上。到了明治時期，則改用牛、豬、雞的內臟，甚至還有馬肉和狗肉。到了昭和時代，才出現了以雞肉和斑點鶇為食材的高級燒鳥店。