《黑白大廚》ep05-ep07

昨天下午三點一更新，我就忍不住偷打開Netflix和一二三和崔主廚的對決成果。

然後和遠在老家的妹妹約好，個別買好晚餐音訊追比賽。

妹妹跟我喜好迥異，但是對於食物都能一起說上幾句，相當有參與感，這部真的讓我回到當年看電視的快樂。

而且團體壓力賽好看到不行，有分崩離析的戰法，也有那種水鏡八奇，綜藝滿點的比拼，真的是太娛樂好看了。

前四集心得—

@mx_wang - 韓國真的好會做實境節目。 中秋時隨手打開這一周新上的實境廚藝大賽《黑白大廚》，完全...

當賽制進入到團體為百人料理，這個時候評選標準就發生很大的變化——為百人料理時，原先在個人賽中會被強調精緻化、提煉的口味，在滿足大眾時變成：標準作業、減少工序、一致性、好料理，甚至口味要更簡單。

前後兩種不同賽制的比較，也可以具體看到「美味」在鐘型曲線的變化，相當有意思。

我只是好好奇如果第二回合黑白過關不同人數
那原本團體賽要怎麼分組

某種程度，團體賽中主廚（隊長）的專制和兼容也影響了比賽發展。特別是第一輪肉類團體戰，那叫一連串的精彩刺激。

黑袍主廚由有fine dinning 經驗的三星領隊，他平衡中系和韓系料理，並且善於分配專長，讓經常大量備料的廚師們切菜，擅長口味的廚師調味，他則是擔負調停與橫評的角色，也是因為他的示範，讓我理解到原來主廚是這麼一回事。

白袍戰大概就是《大熊餐廳》真人吧，主廚們平常發號施令習慣了，光憑經驗很難說服誰，剛開始大家為了謙讓，也沒有準確訂下工作，結果直接幹起來，甚至還要上演賽內賽來決定口味。

看得觀賽的廚師們壞笑，在下一場比賽怕到全權聽令隊長，不敢吭聲（我真是笑死，太好看了）

肉類比賽的結果也很讓人感動，這給經常苦於團體工作的社畜我滿滿情緒價值（支語）

不過崔主廚領軍的海鮮對決，又有另一層看點。

第一個就是他對比賽的了解，打劫似的突襲，殺得對手措手不及（沒有因此動搖的黑袍們也很帥氣）

那個是庖丁解牛般，經驗與餘裕賦予的餘裕，主廚們在解魚時流暢的動作、乾淨的檯面，都讓我舒服到不行。

而崔主廚的選題和結果又讓我回去思考鐘型曲線下的策略，這和只有白與安兩人的評選會有什麼不同（這個比賽很有趣的地方是會個別展示這兩位賽評的選擇，對照多數決時就很有趣）

我本來以為fine dinning系統的廚師，在大眾趨向上會曲高和寡、但崔主廚力排眾議採用韓國人熟悉的菜式，當黑袍廚師採取的口味是外國系統，兩方審美不同，也影響賽果。

對比白種元和安成宰的選擇，「美味」是誰的美味，階級、經驗以及參賽策略又蹦出各種詮釋理解，雖然吃不到，但這場實境節目真的光是看⋯⋯就很有趣了。

新崑崙浴池清潔工．傑德席得 : 我也很好奇，不知道是不是因為差不多，才有通行權，要他們選兩位黑袍（哈哈哈哈哈

看團體戰一直想到國宴菜單XDDD

我被老王推薦後有看，真的不錯！

新崑崙浴池清潔工．傑德席得 : 主廚們大吵架（哈哈哈）

親友組和雷射胖達青鳥東的K拉米 : 好快樂的節目，每周狂追

흑백요리사 얘기할 건데 퍼트리면 안 된다