Yilan
@Yilan
Thu, Sep 5, 2024 1:24 PM
Thu, Sep 5, 2024 4:39 PM
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今日晚餐:酸菜雞鴨炊飯,蒜炒鹽麴百合絲瓜,秀珍菇皮蛋湯。佐餐酒是蘇格蘭 Glengoyne PluX PX Cask Edtion 2024 Taiwan Exclusive 12 年單一麥芽威士忌加冰。餐後甜點是馥梨切盤。
→ 簡直洗版一樣,社群平台上滿滿都是雞鴨飯,勾得人剎那饞念高張;瀏覽了一回,發現多是廣式油雞與燒鴨雙拼,懶得出門買,突地想起先前曾吃過法國名廚 Alain Passard 的招牌菜「雞鴨共舞」:將全雞與全鴨各自切半縫合後燜烤,雞味鴨香和融,非常美味……(續下)
Yilan
@Yilan
Thu, Sep 5, 2024 1:41 PM
.....剛好冰箱現有凍存帶皮鴨胸數片、剩餘烤雞肉少許,嗯,那就湊著一起炊飯吧!
鴨胸以醬油醃後煎香切小塊,與剝碎烤雞肉一起入飯鍋,淋一瓢醬油,信手再灑一把切碎酸菜提味 —— 結果比預期更出色,鴨腴雞芳,脂腴肉甜盡入米飯中,一整鍋瞬間扒光光!
⊙ 佐酒筆記:格蘭哥尼台灣限定 12 年 2024 年版,與 2023 年版一樣皆為 100% PX 初次雪莉桶陳;餐前品試,木質單寧較之品牌一貫風格來一致更顯柔和,然比起前版的果味明亮卻又更多幾分圓厚、更偏飽滿果乾調;加冰後佐餐則更加甜美甘潤,愉悅可口。
Yilan
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Thu, Sep 5, 2024 1:41 PM
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→ 簡直洗版一樣,社群平台上滿滿都是雞鴨飯,勾得人剎那饞念高張;瀏覽了一回,發現多是廣式油雞與燒鴨雙拼,懶得出門買,突地想起先前曾吃過法國名廚 Alain Passard 的招牌菜「雞鴨共舞」:將全雞與全鴨各自切半縫合後燜烤,雞味鴨香和融,非常美味……(續下)
鴨胸以醬油醃後煎香切小塊,與剝碎烤雞肉一起入飯鍋,淋一瓢醬油,信手再灑一把切碎酸菜提味 —— 結果比預期更出色,鴨腴雞芳,脂腴肉甜盡入米飯中,一整鍋瞬間扒光光!
⊙ 佐酒筆記:格蘭哥尼台灣限定 12 年 2024 年版,與 2023 年版一樣皆為 100% PX 初次雪莉桶陳;餐前品試,木質單寧較之品牌一貫風格來一致更顯柔和,然比起前版的果味明亮卻又更多幾分圓厚、更偏飽滿果乾調;加冰後佐餐則更加甜美甘潤,愉悅可口。