和風炒雜菜、和風海苔蓮藕、七味粉牛蒡（附上三份食譜）

和風海苔蓮藕是從姊姊那邊學來的新菜單，下飯又下酒，過程不難但需要一點耐心，真的好好吃啊～
食譜包含三道菜，這篇會有點長！

啟用新買的盤子後，看了心情真好～很有日本的感覺 暑假不想去日本人擠人+好熱，只好自己在家中做出變化
海苔粉是在日本商店咖樂迪買的，推推

材料食譜下收
自煮公民

和風海苔蓮藕
材料：
蓮藕 1小球（洗淨削皮，切0.5公分片）
香油 0.5大匙
玄米油 0.5大匙
蠔油 適量（最多約1大匙）
柴魚醬油 適量（最多約1大匙）
熱水 少許（為了融和蠔油與柴魚醬油）
海苔粉 適量

本次使用礦石不沾鍋
步驟：
1. 開中小火熱平底鍋，放入香油與玄米油，混合加熱後將蓮藕片平鋪於鍋中，單面上色後翻面繼續煎

2. 煎蓮藕時來調醬汁：拿一個碗，放入柴魚醬油、蠔油與熱水拌勻。柴魚醬油可以增添香氣，鹹味與甜味主要來自蠔油，依照個人喜好決定比例，最後為了讓蓮藕能均勻泡在醬汁中煮，會加入15-30毫升左右的熱水增加液體量。

3. 當蓮藕兩面煎上色，倒入步驟二調好的醬汁，開中火讓蓮藕兩面都沾上醬汁並盡可能收汁

4. 將收汁的煎蓮藕片放入盤子，每片蓮藕都撒上海苔粉，即可配酒開吃！

*本次使用脆脆蓮藕，不是沙沙的蓮藕。具體來說怎麼挑⋯我們都請菜販直接挑XD

七味粉牛蒡
加映牛蒡的版本：

牛蒡切片，熱鍋放油並放入牛蒡片乾煎單面上色後，翻面及鍋內加10毫升熱水、蓋鍋蓋，用水蒸氣使牛蒡片煮熟後，倒入上述醬汁；收汁後取出撒七味粉即可食用。

和風炒雜菜
材料（兩人份）
大紅蘿蔔 0.5根（切細條，為白蘿蔔1/2厚度）
白蘿蔔 與紅蘿蔔份量類似（切細條）
鴻禧菇 1包（撥開）
冷凍菠菜 1碗（不需退冰）
青蔥 1支（切段，只取蔥綠）
玄米油 1大匙
白胡椒鹽 適量（依口味）
柴魚片 多多多

步驟
1. 開中火熱鍋放油，先將紅白蘿蔔放入鍋中拌炒3分鐘，再放入鴻禧菇繼續拌炒（可偶爾放置，讓蔬菜有幾面煎上色，會比較香）

2. 當鴻禧菇看起來較軟，灑上白胡椒鹽約0.5小匙繼續拌炒，均勻後再加入冷凍菠菜與青蔥段拌炒

3. 菠菜炒至解凍後，再用白胡椒鹽調味，我喜歡鹹一點就多放，即可盛盤上桌，放上大量的柴魚片吧！

4. 看完柴魚片跳舞，再把柴魚片拌入雜菜一起吃，超讚～

是我自己很喜歡的料理方式，可以清冰箱又能一次攝取多種蔬菜，家裡有常備的冷凍蔬菜都可以放，留意各種菜需要煮熟的時間就好！
這道菜也可以改用柴魚醬油或味噌作調味唷！