書 讀嘛讀嘛

《活躍在歷史舞台的藥與毒》齋藤勝裕

「不只膠原蛋白，所有蛋白質都是由幾百個胺基酸分子結合而成的巨大天然高分子，腸壁不可能吸收。因此蛋白質在被腸壁吸收之前，會先在胃裡被胃酸分解成胺基酸。而部分被吸收的胺基酸，會進一步分解成二氧化碳、尿素與能量，部分則重新結合成蛋白質。」

「但沒有任何證據顯示，來自膠原蛋白的胺基酸能夠重新結合成膠原蛋白。果凍的原料吉利丁就是純粹的膠原蛋白，但我想很少有把果凍當成膠原蛋白補給劑的說法。」

吉利丁竟然就是膠原蛋白！ 那外面賣的那些膠原蛋白美容食品是在貴什麼意思的？

「昆蟲與蛇類的毒屬於毒蛋白，換句話說就是蛋白質。」「溫度、酸、鹼、酒精影響等，稍有一點變化就會遭到破壞。這稱為蛋白質變性。」

泡在酒裡的蛇毒，在變性後會失去毒性，不過變性需要時間，無法確定要泡多久。「此外，變性的蛇毒不過就是胺基酸的排列。即便喝下，在胃裡經過水解也只會變成胺基酸而已。效果就和吃魚乾或豆腐一樣。」

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「種植石蒜（彼岸花、曼珠沙華）能夠驅逐在田畦上挖洞導致稻田水流出的害獸鼴鼠。在墓地附近經常見到也是同樣的道理，這是為了防止動物毀壞親人的遺體。」

這可能就是彼岸花常常跟死亡連結在一起的原因吧

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「離胺酸是少數由蛋白質構成的植物毒，因此加熱之後就會像生雞蛋一樣發生不可逆的變化，變得沒有毒性。因此不要說蓖麻油了，就連榨油後的殘渣也變得無毒。」

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「由於『中了就會死，就和鐵砲（火繩槍）一樣』，因此以前人也稱河豚為『鐵砲』。時至今日，河豚生魚片依然被稱為『鐵砲生魚片』，河豚火鍋則被稱為『鐵砲鍋』。」

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「鰻魚的毒素則存在於血液裡。因此沒有生吃鰻魚（例如生魚片）的習慣。」

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「河豚的毒並非在體內自行製造，而是透過食物鏈將紅藻製造的毒素累積於體內。因此無法攝取天染餌食的養殖河豚是無毒的。」

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賣噱頭的

記得林杰樑醫師生前就有上節目講過身體無法直接吸收膠原蛋白的事。

Pyrogen : 雜　食 : 多知道一件事，多省下一筆錢！