快速澱粉的攝入還會引發飢餓感和能量低落，因為血糖迅速上升後也會迅速下降，這種波動會促使人們吃更多的食物，可能導致過度飲食和體重增加。長期攝入大量快速澱粉食品會增加代謝症候群、心血管疾病和肥胖的風險，這些食品往往缺乏纖維和其他重要的營養素，對整體營養攝入不利。

此外，快速吸收的碳水化合物繞過下腸道，阻止了飽腹激素和健康腸道微生物群的刺激。食用快速碳水化合物與代謝混亂有關，導致肥胖、胰島素阻抗和高胰島素血症等狀況。傳統的飲食指南低估了快速碳水化合物的代謝影響，主要關注於卡路里和宏量營養素。