食藥署提醒，無論是自己在家下廚，或是把吃不完的食物放進冰箱保存、加熱食用，都要把握要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱等「五要原則」，才能避免吃下大量有害細菌、從根本預防食物中毒的問題：

要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，若有傷口也要包紮完全。
要新鮮：食材新鮮、同時也要使用乾淨水源。
要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
要徹底加熱：加熱食物時，要確保中心溫度超過70℃，細菌才能夠被消滅。
要注意保存溫度：食物不宜在室溫下放置過久，若要放入冰箱保存，應低於7℃。