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《泡麵為什麼總是彎的？：136個廚房裡的科學謎題》羅伯特‧沃克（Robert L. Wolke）

「鋁箔有閃亮的一面和比較不亮的一面。有些人相信不同面有不同用途。不管哪一面向上都沒差別。外觀不同的唯一原因是在滾壓的最後一步，兩張鋁箔一起壓出以節省時間。接觸光滑滾筒的一面，壓出來是閃亮的；鋁箔互相接觸的一面，壓出來的成品比較不亮。」

原來沒差喔！

Q：「我把吃剩的義大利麵用鋁箔紙蓋住，放在冰箱裡；拿出來加熱時，我注意到鋁箔紙碰到麵的部分出現小洞。這是化學變化嗎？會造成什麼影響？」

「只有裝剩菜的容器是金屬製的時候，番茄醬才會腐蝕蓋在上面的鋁箔，如果容器是玻璃或塑膠製的就不會。所以甚至不用問你，我就知道你吃剩的義大利麵是放在不鏽鋼鍋或不鏽鋼碗裡，對嗎？（福爾摩斯說：『親愛的華生，這是基本推裡。』）」

「如果鋁金屬同時接觸到另一種金屬，以及番茄醬那樣會導電的物質（你當然知道番茄醬會導電，你不知道嗎？），這三種物質的組合就構成了電池。」

等等！這不就是國中化學課的那個電池！？

「是的，老天作證它是電池。腐蝕鋁箔的不是單純的化學反應，而是電的作用（更精確說是電解）。」

「你的不鏽鋼碗當然大部分是鐵。鐵原子抓住本身電子的力量遠大於鋁原子對本身電子的抓力。所以如果有機會的話，碗裡的鐵原子會從鋁鉑裡的鋁原子那邊搶走電子。番茄醬提供導電路徑讓電子從鋁跑到鐵，於是製造了機會。失去了電子的鋁原子不再是金屬鋁的原子，它成為溶解在番茄醬裡的鋁化合物裡的原子。」

📝 含葡萄酒或檸檬汁、醋等酸性物質的醬汁也有一樣的作用。
📝 若鋁碗和鋁鉑就不會有作用，不同金屬才會發生電解腐蝕作用。

Q：「我用微波爐泡茶時，留在杯裡的褐色東西到底是什麼？」

「病人：醫師，我的手臂這樣彎的時候會痛。
醫師：那就不要那樣彎手臂。

你的問題有類似的答案：不要用微波爐泡茶。微波爐煮的水不如水壺裡完全沸騰的水那麼熱。於是茶裡面某些咖啡因與單寧（tannin）不會保持溶解狀態：它們會沉澱成褐色茶垢。」

為什麼會出現迷因梗啦！

所以如果用沸騰的水泡茶就不會留茶垢嗎？

Q：「可口可樂能夠洗掉網球架上的鐵鏽。我們到底喝了什麼？」

「如果我的胃是肥皂垢或是鐵鏽做成的，我才會關切這些。某種化學物對某種物質做了什麼，並不意味著它對其他物質也會做同樣的事。所以，化學家才不會閒著沒事做。」可口可樂可以洗掉鐵鏽是因為成分中含有「磷酸」，它可以「溶解氧化鐵（鐵鏽）」。
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