廚房實驗 自製希臘優格
既然書都買了就來玩玩看！我的主廚鍋剛好有優格機功能，這個還沒玩過可以試試
在全聯拿不錯的材料製作優格好好吃，今天製作三罐只有一罐做室溫發酵，其他用機器發酵，如果明天成品還行的話再加增製作量。

@green1030 - #讀嘛讀嘛 #廚房書架 《手作希臘優格全圖解》 只有前1/4是希臘優格製作教學...

感謝你的分享！認真分享所學的你，在輸出的過程裡，也一定會學習到很多的。人們在分享自己所學習到的內容的過程中，也是在投資自己喔！懂得這樣做的你，真的非常非常棒呢！

菌種用市售優格、消毒方式用最方便的熱水消毒；最近天熱沒特別幫牛奶做加溫，拿到室溫退半小時再倒入消毒好的容器混合優格

凌晨一點弄好廚房上樓前確認室溫罐
室內溫度真熱，室溫發酵已出現稠狀感，這種天氣完全不需要優格機

室溫和機器發酵的都凝固了，這天氣做發酵品正好

機器發酵：酸感明顯、香氣較淡，型態偏像糊狀
室溫發酵：味道香甜但吃起來酸感比機器發酵更明顯，香氣酸濃，型態偏向固狀

今天是初次試做，第二次製作應該會更穩定更好比較

分離乳清

初次試做我只打算做到第一次分離即可，第二次製作再從頭完整走一遍
好期待乳清