wili新
@wili
Sun, Jun 16, 2024 10:11 AM
Sun, Jun 16, 2024 1:12 PM
16
昨天心血來潮,把翁師傅的蜜香紅茶和這次到魚池帶回來的蟲咬紅玉,用相同比例同時冷泡。
剛開始學茶時,因為見識不多,常常翁師傅說什麼我就信什麼,雖然也會質疑,但因為當時手邊客觀經驗太少,常常和師傅的討論就會變成啼熊(不懂台語的人抱歉了,我想很久在國語裡找不到更貼切的字眼)。那時聊到大葉種紅茶,師傅一句:啊~大葉種怎麼做都不好喝,澀舌,香氣也怪怪。搞得我當時還把大葉種紅茶的選項拉掉。
後來才發現,茶農製茶師大多都偏心自己熟悉擅長的茶款,對自己不熟悉的茶款好一點的評價是喝不習慣,比較主觀的就會像翁師傅直接定義不好喝。
wili新
@wili
Sun, Jun 16, 2024 10:13 AM
Sun, Jun 16, 2024 1:19 PM
這次去魚池拜訪茶農,發現非常有趣,他們和翁師傅一樣,都是夫妻倆作業,自家有茶園製茶廠,自己製作,自己販售。
師傅說他家族是少數在香茶巷裡做紅茶歷史悠久的茶農,大概是他祖父還是曾祖父那輩就受日本人指點,家中還有相關的紙本記錄(製茶廠裡有照片,我忘了照) 後來日本戰敗退出台灣,加上台灣人並不好紅茶,中間中斷了幾十年,祖父還去林務局工作,一直到921地震後,家族父輩才又開始找回舊時技術種茶做茶。
想想很有趣,我第一次被翁師傅打中是它家的蟲咬青心柑仔做的白茶,那時它帶著麝香葡萄韻的茶湯讓我打開了眼界;而這家打中我的也是白茶,是蟲咬紫芽山茶做的—清爽的茶湯藏著紅花蜜香和紫芽山茶本身的太紀糖香可可韻,回家後立刻就放入心水選項。
這次把這二個師傅做的紅茶拿來冷泡做比較。
wili新
@wili
Sun, Jun 16, 2024 10:14 AM
Sun, Jun 16, 2024 1:06 PM
蜜香紅茶原料是蟲咬的青心柑仔—冷泡的蜜香紅茶一開始很閉俗,大概在入喉十秒後香氣才徐徐出來,帶著蜜香和類似水蜜桃的果韻。然後香氣一出來就久久不散。
三峽的蜜香紅茶膠感較重,茶湯口感比較圓潤,適合單喝,目前還找不出它的食物好搭檔-個性乍看還不錯,但不愧和碧螺春出自同款茶種,骨子裡還是孤僻王。
wili新
@wili
Sun, Jun 16, 2024 10:16 AM
Tue, Jun 18, 2024 8:13 AM
蟲咬的紅玉,冷泡非常適合它,大葉種紅茶的收歛感在冷泡之下被壓抑住了,蜜糖香薄荷涼感和肉桂韻在入口時同時歡呼,我直接聯想到小時候把紅箭和白箭口香糖放嘴裡嚼的滋味。(應該還有人知道除了青箭外還有另外三箭吧。)
大葉種的紅茶我覺得和西式甜點,尤其是有加入鮮奶油或奶油的甜點,和它搭配都非常麻吉。周五茶聚時,茶友帶來達克瓦茲,和它就是絕配。
八金伯
@CarbanaQQ
Sun, Jun 16, 2024 5:46 PM
我不懂茶葉,只是想說,啼熊一般好像是指饒舌、喋喋不休的意思。小新提到和翁師傅的討論,則比較接近閒言閒語,跑馬燈的意思。
wili新
@wili
Tue, Jun 18, 2024 8:22 AM
八金伯
: 啼熊其實在台語裡感覺意思稍有點負面,我印象裡每次聊天到快要變成辯論甚至吵架時,長輩就會一句:邁擱啼熊啊,吵死人。
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昨天心血來潮,把翁師傅的蜜香紅茶和這次到魚池帶回來的蟲咬紅玉,用相同比例同時冷泡。
剛開始學茶時,因為見識不多,常常翁師傅說什麼我就信什麼,雖然也會質疑,但因為當時手邊客觀經驗太少,常常和師傅的討論就會變成啼熊(不懂台語的人抱歉了,我想很久在國語裡找不到更貼切的字眼)。那時聊到大葉種紅茶,師傅一句:啊~大葉種怎麼做都不好喝,澀舌,香氣也怪怪。搞得我當時還把大葉種紅茶的選項拉掉。
後來才發現,茶農製茶師大多都偏心自己熟悉擅長的茶款,對自己不熟悉的茶款好一點的評價是喝不習慣,比較主觀的就會像翁師傅直接定義不好喝。
師傅說他家族是少數在香茶巷裡做紅茶歷史悠久的茶農,大概是他祖父還是曾祖父那輩就受日本人指點,家中還有相關的紙本記錄(製茶廠裡有照片,我忘了照) 後來日本戰敗退出台灣,加上台灣人並不好紅茶,中間中斷了幾十年,祖父還去林務局工作,一直到921地震後,家族父輩才又開始找回舊時技術種茶做茶。
想想很有趣,我第一次被翁師傅打中是它家的蟲咬青心柑仔做的白茶,那時它帶著麝香葡萄韻的茶湯讓我打開了眼界;而這家打中我的也是白茶,是蟲咬紫芽山茶做的—清爽的茶湯藏著紅花蜜香和紫芽山茶本身的太紀糖香可可韻,回家後立刻就放入心水選項。
這次把這二個師傅做的紅茶拿來冷泡做比較。
三峽的蜜香紅茶膠感較重,茶湯口感比較圓潤,適合單喝,目前還找不出它的食物好搭檔-個性乍看還不錯,但不愧和碧螺春出自同款茶種,骨子裡還是孤僻王。
大葉種的紅茶我覺得和西式甜點,尤其是有加入鮮奶油或奶油的甜點,和它搭配都非常麻吉。周五茶聚時,茶友帶來達克瓦茲,和它就是絕配。