昨天心血來潮，把翁師傅的蜜香紅茶和這次到魚池帶回來的蟲咬紅玉，用相同比例同時冷泡。

剛開始學茶時，因為見識不多，常常翁師傅說什麼我就信什麼，雖然也會質疑，但因為當時手邊客觀經驗太少，常常和師傅的討論就會變成啼熊(不懂台語的人抱歉了，我想很久在國語裡找不到更貼切的字眼)。那時聊到大葉種紅茶，師傅一句：啊~大葉種怎麼做都不好喝，澀舌，香氣也怪怪。搞得我當時還把大葉種紅茶的選項拉掉。

後來才發現，茶農製茶師大多都偏心自己熟悉擅長的茶款，對自己不熟悉的茶款好一點的評價是喝不習慣，比較主觀的就會像翁師傅直接定義不好喝。

這次去魚池拜訪茶農，發現非常有趣，他們和翁師傅一樣，都是夫妻倆作業，自家有茶園製茶廠，自己製作，自己販售。

師傅說他家族是少數在香茶巷裡做紅茶歷史悠久的茶農，大概是他祖父還是曾祖父那輩就受日本人指點，家中還有相關的紙本記錄(製茶廠裡有照片，我忘了照) 後來日本戰敗退出台灣，加上台灣人並不好紅茶，中間中斷了幾十年，祖父還去林務局工作，一直到921地震後，家族父輩才又開始找回舊時技術種茶做茶。

想想很有趣，我第一次被翁師傅打中是它家的蟲咬青心柑仔做的白茶，那時它帶著麝香葡萄韻的茶湯讓我打開了眼界；而這家打中我的也是白茶，是蟲咬紫芽山茶做的—清爽的茶湯藏著紅花蜜香和紫芽山茶本身的太紀糖香可可韻，回家後立刻就放入心水選項。

這次把這二個師傅做的紅茶拿來冷泡做比較。

蜜香紅茶原料是蟲咬的青心柑仔—冷泡的蜜香紅茶一開始很閉俗，大概在入喉十秒後香氣才徐徐出來，帶著蜜香和類似水蜜桃的果韻。然後香氣一出來就久久不散。

三峽的蜜香紅茶膠感較重，茶湯口感比較圓潤，適合單喝，目前還找不出它的食物好搭檔-個性乍看還不錯，但不愧和碧螺春出自同款茶種，骨子裡還是孤僻王。

蟲咬的紅玉，冷泡非常適合它，大葉種紅茶的收歛感在冷泡之下被壓抑住了，蜜糖香薄荷涼感和肉桂韻在入口時同時歡呼，我直接聯想到小時候把紅箭和白箭口香糖放嘴裡嚼的滋味。(應該還有人知道除了青箭外還有另外三箭吧。)

大葉種的紅茶我覺得和西式甜點，尤其是有加入鮮奶油或奶油的甜點，和它搭配都非常麻吉。周五茶聚時，茶友帶來達克瓦茲，和它就是絕配。

我不懂茶葉，只是想說，啼熊一般好像是指饒舌、喋喋不休的意思。小新提到和翁師傅的討論，則比較接近閒言閒語，跑馬燈的意思。

八金伯 : 啼熊其實在台語裡感覺意思稍有點負面，我印象裡每次聊天到快要變成辯論甚至吵架時，長輩就會一句：邁擱啼熊啊，吵死人。