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健康網》高飽足感減醣澱粉比拚 冠軍100克才6.4大卡！ - 自由健康網

楊斯涵營養師發文表示，相比於一般白飯、白麵，減醣澱粉有較低的卡路里、醣量，以100克來計算，白飯有182大卡、41克碳水；白麵178大卡、37.3克碳水。而蒟蒻麵僅6.4大卡、1.4克碳水；花椰菜米22大卡、2.1克碳水；豆腐麵44.1大卡、5.2克碳水等。

她指出，蒟蒻為俗稱魔芋的根莖類，主要為屬於水溶性纖維的葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，熱量極低。自製的櫛瓜麵、杏鮑菇飯，因屬於蔬菜類，熱量及碳水相對較低。千張豆腐皮可自製蛋餅或包成餛飩，與豆腐飯，皆屬於豆魚蛋肉類。她也分析減醣澱粉的熱量、蛋白質及脂肪比較，單位為100克做計算。

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