kiya_在鯨舟堂打工
@kiyascomic
Wed, Jun 12, 2024 3:41 PM
Thu, Jun 13, 2024 4:26 PM
61
6
遲到好幾天的粽子話題
PS老家座標嘉義
整理小筆記(?)XD
kiya_在鯨舟堂打工
@kiyascomic
Wed, Jun 12, 2024 3:47 PM
有人家的南部粽也失守了嗎
🦐M2🍤
@m2ze
Wed, Jun 12, 2024 3:48 PM
變中部粽了XD 我從小吃到的就是這種綜合型中部粽
水龍頭
@urka00
Wed, Jun 12, 2024 3:50 PM
Wed, Jun 12, 2024 3:51 PM
咦我家固定買的店號稱府城肉粽但一直是棕色的
kiya_在鯨舟堂打工
@kiyascomic
Wed, Jun 12, 2024 3:55 PM
🦐M2🍤
: 竟然!!
水龍頭
: 搞不府城肉粽自成一格...
Finochio🍀
@finochio
Wed, Jun 12, 2024 3:55 PM
南部粽是棕色的+1
kiya_在鯨舟堂打工
@kiyascomic
Wed, Jun 12, 2024 3:56 PM
Finochio🍀
: 我記憶裡的白白的不加甜辣醬沒味道的南部粽去哪了
凜(๑•̀ω•́๑)
@hansiang
Wed, Jun 12, 2024 3:59 PM
中部粽混合版歡迎大家加入
🦐M2🍤
@m2ze
Wed, Jun 12, 2024 4:04 PM
沒耶，只會炒香，不會全熟，包半生不熟的米在葉子裡拿去蒸或煮。
🦐M2🍤
@m2ze
Wed, Jun 12, 2024 4:05 PM
kiya_在鯨舟堂打工
: 認真看了一下好像真的府城跟嘉義差蠻多的，嘉義粽糯米白白的沒錯
Finochio🍀
@finochio
Wed, Jun 12, 2024 4:15 PM
Wed, Jun 12, 2024 4:16 PM
南部粽的餡料、糯米會先炒過醬油啊，但是糯米不會炒到熟，是包好後煮熟
調味夠的南部粽，煮好後甚至可以不用加醬直接吃
kiya_在鯨舟堂打工
@kiyascomic
Wed, Jun 12, 2024 4:16 PM
🦐M2🍤
: 哇謝謝~不然我快懷疑自己的記憶了
凜(๑•̀ω•́๑)
: 咿~~
Finochio🍀
: 我記憶裡嘉義阿嬤不會去炒(生米直接下去) 看來現在已經有改變了
竹子魚◆嘴殘小僧
@tomeru
Wed, Jun 12, 2024 4:18 PM
我高雄跟屏東從小吃的就是有顏色的，連外面賣的都是有顏色的，所以我都不加醬料
我反而沒吃過白白的耶～
kiya_在鯨舟堂打工
@kiyascomic
Wed, Jun 12, 2024 4:21 PM
竹子魚◆嘴殘小僧
: 看到現在...該不會白色的南部粽=嘉義粽吧??
竹子魚◆嘴殘小僧
@tomeru
Wed, Jun 12, 2024 4:22 PM
看來又有新陣線的粽子出現了！！！
Harry Lockhart
@applecandy92
Wed, Jun 12, 2024 4:28 PM
老家雲林，我家也是會炒完再蒸，料炒過比較香蒸過比較融合，讚
Harry Lockhart
@applecandy92
Wed, Jun 12, 2024 4:29 PM
料炒過再包生米下去炊
幽夢影
@feelwell
Wed, Jun 12, 2024 4:33 PM
台南，糯米炒過再包，所以不用醬料也有味道，有色沒味=味道沒抓好。
看來南部粽要多一個流派了
23h辣🐔丁
@Eviin
Wed, Jun 12, 2024 4:34 PM
高雄菜粽(花生粽)是沒炒過的白色米沒錯，但肉粽會是炒過的
MOKAMO鴨鴨
@mokamo
Wed, Jun 12, 2024 4:47 PM
米只炒半熟下去包的中部人+1
我覺得這種作法很棒耶～米粒雖然是生的但有些微黏性，比較好塑形不會容易散掉
嗜血夜
@blood1408
Wed, Jun 12, 2024 4:49 PM
嘉義其實很多跟人家不一樣啦www米跟餡料要炒半熟，蒸下去就剛剛好啦~~((還不用蒸太久
嗜血夜
@blood1408
Wed, Jun 12, 2024 4:52 PM
肉會炒全熟，蒸完就會很嫩啦~而且說是蒸，其實是先用熱水川燙過一次之後再蒸
草帽章魚🚂✨
@sket119
Wed, Jun 12, 2024 4:55 PM
Wed, Jun 12, 2024 5:09 PM
高雄人，我家的料會先炒半生熟，但米只跟鹽拌過，頂多為了讓鹽均勻會開小火加熱一下
我媽說先用油炒過會比較好包，但水煮後因為米跟米之間有油份反而不會黏緊、容易散開，所以還是生米下去包（但包的時候真的很吃技巧XD
所以我家的粽子也白白的
嗜血夜
@blood1408
Wed, Jun 12, 2024 5:00 PM
吃飽了所以隨便抓個嘉義名店的肉粽給大家看看，加醬前它這麼白喔~
會先川燙
冰之幻影✩里歐的稱職小迷妹✩
@kittyliaw21
Wed, Jun 12, 2024 5:00 PM
我家今年被鹼粽入侵
我：那東西鹼鹼的我不喜歡
話說冰粽算哪種呢？外來粽嗎？
水龍頭
@urka00
Wed, Jun 12, 2024 5:03 PM
Wed, Jun 12, 2024 5:04 PM
結果是嘉義粽自成一格
真的好白喔
一直以來都吃棕色（加醬油？）南部粽所以從來不沾醬...
嗜血夜
@blood1408
Wed, Jun 12, 2024 5:17 PM
我是番茄醬派!!((沒人問你
噗嚕嚕
@Meowprrr
Wed, Jun 12, 2024 5:19 PM
台南人
小時候外婆家肉粽、菜粽都是白的，不炒料直接用古早的磚爐蒸還是煮（忘記了），不加醬粽葉香很濃，配醬料吃也很讚；奶奶家是棕色的，先炒過料，跟上面樓大家說的炒半生再去煮。
凜(๑•̀ω•́๑)
@hansiang
Wed, Jun 12, 2024 5:57 PM
鹼粽加蜂蜜好吃
kuwa
@kuwa0924
Thu, Jun 13, 2024 1:42 AM
坐標高雄 南部粽白的棕的都有吃過 不過白的幾乎都是花生粽
𝕊𝕟𝕠𝕨想去✈日本✈看雪☃
@wish098
Thu, Jun 13, 2024 1:43 AM
鹼粽加蜂蜜好吃！鹼粽是一定要加蜂蜜才好吃啊😆
我從小到大的粽子，一直都是棕色的樣子耶！加甜辣醬就超好吃的
蛙奈子★無限補番
@sh148855
Thu, Jun 13, 2024 4:43 AM
座標嘉義，吃的粽子就跟上面貼的照片一樣~原來只有嘉義粽長這樣嗎
米是生的，但料會先炒過
Finochio🍀
@finochio
Thu, Jun 13, 2024 4:57 AM
同事雲林人，說法跟老師的很像，只用炒料後的鍋子稍微拌過，所以米幾乎是原色、生的
junko404
@junko404
Thu, Jun 13, 2024 5:44 AM
我阿媽是雲林人，但據說是嘉義過去的，我從小吃的也是生米下去包的白色粽子（跟上面照片一樣），長大以後要找這種白的幾乎找不到
CC✿鵝
@fauntvoice
Thu, Jun 13, 2024 6:47 AM
台中水煮粽子
以前奶奶包的時候因為嫌炒米麻煩所以都放白糯米，後來換我媽包的時候會把米炒成半熟再包，不是純白的，今年我因為懶惰就把五花肉的滷汁拌到白糯米裡面，變成這副德性，都很好吃啦哈哈哈。
必沾東泉，所以粽子本人都做的很淡。
薪鹽
@tutuve1
Thu, Jun 13, 2024 12:17 PM
我家有嘉義的跟雲林，多少還是有加一些（我做的時候會）但是煮完就都偏白。主要是會加肉湯油進去泡所以還是多少會有影響成色。
kiya_在鯨舟堂打工
@kiyascomic
Thu, Jun 13, 2024 4:22 PM
薪鹽
: 薪鹽老師會包粽子!!好厲害
CC✿鵝
: 看起來好好吃喔
水龍頭
: 想一想嘉義還蠻多自己style的東西呢XD
kiya_在鯨舟堂打工
@kiyascomic
Thu, Jun 13, 2024 4:24 PM
謝謝大家提供各地粽子的情報
各地的作法小差異好可愛啊~
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PS老家座標嘉義
整理小筆記(?)XD
水龍頭 : 搞不府城肉粽自成一格...
調味夠的南部粽，煮好後甚至可以不用加醬直接吃
凜(๑•̀ω•́๑) : 咿~~
Finochio🍀 : 我記憶裡嘉義阿嬤不會去炒(生米直接下去) 看來現在已經有改變了
我反而沒吃過白白的耶～
看來南部粽要多一個流派了
我覺得這種作法很棒耶～米粒雖然是生的但有些微黏性，比較好塑形不會容易散掉
我媽說先用油炒過會比較好包，但水煮後因為米跟米之間有油份反而不會黏緊、容易散開，所以還是生米下去包（但包的時候真的很吃技巧XD
所以我家的粽子也白白的
會先川燙
我：那東西鹼鹼的我不喜歡
話說冰粽算哪種呢？外來粽嗎？
一直以來都吃棕色（加醬油？）南部粽所以從來不沾醬...
小時候外婆家肉粽、菜粽都是白的，不炒料直接用古早的磚爐蒸還是煮（忘記了），不加醬粽葉香很濃，配醬料吃也很讚；奶奶家是棕色的，先炒過料，跟上面樓大家說的炒半生再去煮。
我從小到大的粽子，一直都是棕色的樣子耶！加甜辣醬就超好吃的
以前奶奶包的時候因為嫌炒米麻煩所以都放白糯米，後來換我媽包的時候會把米炒成半熟再包，不是純白的，今年我因為懶惰就把五花肉的滷汁拌到白糯米裡面，變成這副德性，都很好吃啦哈哈哈。
必沾東泉，所以粽子本人都做的很淡。
CC✿鵝 : 看起來好好吃喔
水龍頭 : 想一想嘉義還蠻多自己style的東西呢XD
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