迦陵頻伽
@jy85112156
Thu, Apr 18, 2024 1:37 PM
Thu, Apr 18, 2024 1:46 PM
3
【金針菇配角料理】
麻婆豆腐和炸茄子金針菇
迦陵頻伽
@jy85112156
Thu, Apr 18, 2024 1:39 PM
關於麻婆豆腐,原來超級簡單!!!
我個人觀察,料理的靈魂在於豆瓣醬+醬油膏,選對調味料基本完成了75分!!
我自己偷偷加入了金針菇,和麻婆豆腐意外地也很搭!
下次想要試試看顆粒的花椒或胡椒,讓香氣更美味。
迦陵頻伽
@jy85112156
Thu, Apr 18, 2024 1:45 PM
2.之前有一次單炸茄子+裹粉失敗,因為茄子切得太大+表皮光滑,所以麵粉沒有辦法附著在茄子上。
本次重整旗鼓,把茄子切碎,混入了金針菇、一顆蛋,讓整個蔬菜的部分變多。再拌入少許的低筋麵粉和太白粉,這次炸起來就有成形!
然後意外發現,茄子+金針菇很配,茄子軟軟的,搭上有咬勁的金針菇,兩種口感非常互補!
週末睡整天的MG
@materialgl
Thu, Apr 18, 2024 5:50 PM
這是妳自己做的嗎?!
太厲害了
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麻婆豆腐和炸茄子金針菇
我個人觀察,料理的靈魂在於豆瓣醬+醬油膏,選對調味料基本完成了75分!!
我自己偷偷加入了金針菇,和麻婆豆腐意外地也很搭!
下次想要試試看顆粒的花椒或胡椒,讓香氣更美味。
本次重整旗鼓,把茄子切碎,混入了金針菇、一顆蛋,讓整個蔬菜的部分變多。再拌入少許的低筋麵粉和太白粉,這次炸起來就有成形!
然後意外發現,茄子+金針菇很配,茄子軟軟的,搭上有咬勁的金針菇,兩種口感非常互補!