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@ego_rain
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[酵母][集中噗]
【酵母種類大全】
認識不同酵母菌與使用方式 | Different Ways Of Using Yeast - 不萊嗯的烘...
【酵母最完全攻略】一次告訴你酵母種類、特性與天冷發酵法｜烘焙找材料

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@ego_rain - [料理食譜][自製麵包][集中噗]
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1 年前
酵母的身世之謎：不要問我從哪裡來，我的故鄉在遠方—《酒的科學》 - PanSci 泛科學
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1 年前
酵母發酵實驗！怎樣發好麵？認識酵母成為麵點王!
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1 年前
酵母粉別買了，教你自己在家做，3元成本做一大碗，一年都用不完 。【美食彩味 VS 明玥美食 Magic ...
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1 年前
【日正】速發酵母粉48G
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總信烘焙廚房
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熟悉的陌生人：做麵包、釀酒以外，臺灣森林無所不在的野生釀酒酵母菌 - 研之有物 │ 串聯您與中央研究院的...
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1 年前
《不萊嗯的烘焙廚房》天然酵母起種從零開始 (麵粉+水)
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1 年前
《不萊嗯的私房對談直播》(第02集-中斷後) - 一次弄懂 - 從酵種進入到酵頭到變成麵團
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1 年前
【不棄種零浪費 天然酵母】只要麵粉+水 新手必試！把握這密訣酵母超活潑 實驗29℃室溫的夏天 多久可以完...
//這次和大家分享的是魯邦液種(levain)的作法
levain，法文字義就是大家常聽到的「老麵」，僅用麵粉、水，以1:1的比例，持續的餵養，就能擁有屬於你自己的酵種，做出風味獨特的「酸種麵包」! 隨著發酵的時間、溫度、使用的麵粉種類不同等，每顆酸種麵包，都有他自己專屬的味道，更健康，也充滿了生命力！

天然酵母不只可以做麵包，還可以製作披薩、中式麵點和各種需要發酵的餅，無論是中東的、印度、各個國家的，的都沒問題！//
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1 年前
如何在家自己培養酸種菌種，由麵粉 + 水，培養出熟成的野生酸種菌種，一步步詳細說明。
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1 年前
【天然酵母】老面怎么做？2样材料制作老面，方法简单，不用酵母也能发面
一次弄懂中种、液种、老面、汤种的区别，让你做出更好吃的面包
老麵跟湯種的差異 | 麵包基礎【WUMAI烘焙小教室】＃032
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1 年前
法國老麵怎麼做? | 麵包基礎【WUMAI烘焙小教室】#049
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如何发面 Dough Fermentation
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蒸馒头，酵母和面粉的比例是多少？沒有電子秤怎麼量酵母？乾貨分享
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1 年前
自製酵母麵種;蜂蜜天然酵母1-2-3 (一)
《不萊嗯的烘焙廚房》如何培養水果液種及準備天然水果酵母酵麵種
酵母好多種啊
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1 年前
懶人酸種法❤︎無棄種 不浪費 免洗瓶 免照顧 心情小語 No discards No waste, ea...
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1 年前
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自製波蘭種/液種酵頭/波蘭酵頭Poolish Yeast
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1 年前
燙麵、湯種、波蘭種、中種、Biga、法國老麵，這些麵種該如何使用? 如何計算?
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強烈推薦 別買酵母粉自己做【麵引子這样做 生生不息 】九十六歲奶奶真傳 用透明容器 讓你完全看懂引子的發...
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天然酵母酸麵包從起種開始一步一步養起來┃Make A Sourdough Starter From Sc...
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How to make Sourdough Starter in 5 days, without dis...
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天然酵种，怎样喂才能活力十足？How to active your sourdough starter ...
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1 年前
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4 天前
@ego_rain - [酵母][饅頭]
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