【享樂隨手拍更新】2024.10.26 YMS by onefifteen X Yam'Tcha 四手聯彈宴2024.10.26 YMS by onefifteen X YamʼTcha 四手聯彈宴慕「Yam'Tcha」之名多年,對主廚 Adeline Grattard 融合東西、以法式形式思維手法詮釋中菜頗感興趣,這會兒竟遠渡重洋來台,和「YMS by onefifteen」主廚 Jonatan Motos Ferrán 攜手聯彈,機會難得,當然定得一嚐。可能因近年混融法菜發展一日千里,各家名廚之混血跨界手筆也益顯大膽而恣意,故相較下,Adeline 主廚所端出作品反比預期來得婉約含蓄,但細細嚐來,卻是婉約中涵藏細緻巧思與亮點,自見功力……