[深夜的苦甜布朗尼]


目前實驗最接近苦大於甜還能維持濕潤的一次，下收食譜～～

苦甜巧克力：一份60g一份40g
奶油：85g
常溫雞蛋：兩顆
黑糖：25g
三溫糖：45g
鹽：1g
中筋麵粉：40g
無糖可可粉：15g
蘭姆酒：15g
核桃、香蕉適量

1.60g巧克力切碎和切塊奶油隔水加熱，攪拌均勻成巧克力干納許
2.雞蛋打成蛋液，倒入兩種糖打至蓬鬆偏白的狀態
3.加入蘭姆酒和鹽拌勻，接著加進步驟1的巧克力干納許同樣攪拌均勻
4.加入過篩後的中筋麵粉和可可粉，用刮刀輕拌至無粉，另一份40g切成碎塊的巧克力倒入稍作攪拌

5.麵糊倒入鋪好烤紙的模具（正好一個20205方形烤模的份量），將麵糊表面整平，鋪上自己喜歡的配料
6.烤箱預熱180℃，烤11分鐘，個人是下層烤5分鐘、中層6分鐘，每台烤箱習性不同可以微調，總之烤到中心用針戳起來麵糊不會沾黏即可
7.烤好後，連烤紙一起脫模，置於烤架上放涼再切塊

p.s.巧克力用的是法芙娜70%的鈕扣巧克力，可可粉是米歇爾柯茲這個品牌（有淡淡的堅果香超喜歡）

表面鋪料可以自由替換，大部分堅果或水份不要太多的水果應該都可，也看過店面加南瓜、焦糖蘋果或棉花糖，當然省略鋪料也可，烘烤時間可能相對地要適度減少（這份食譜糖份很低所以容易烤太乾）

雙拼核桃&香蕉完全是我私心使然

p.p.s朋友回饋蘭姆酒味有點濃，自己吃也覺得它太搶戲，下次改加10g（其實想加威士忌但之前用完還沒買