來講一下這次新品的研發過程
一邊寫一邊回頭挖照片
不知不覺寫了超長
雖然這次紀錄並不完整
不過還是盡量找了當時隨手記錄的一些照片搭配說明
文長下收

袖珍食物 研發筆記

一般仙貝：
仙貝是很多年前做過的作品
但一直沒有契機重做
主要是我一直沒找到理想的海苔材料
但因為今年重做了中華涼麵後
發現鋁箔紙可以很好的呈現海苔微微的光澤
就決定來重做仙貝
因為只做海苔仙貝有點無趣，所以後來又追加了其他口味
做了組合後又覺得好像有點單調
就決定連包裝一起做出來

海苔仙貝途中，裁切小片海苔時覺得非常療癒

海苔口味：整片的海苔基本上比較沒有問題
但海苔絲口味找了很多資料照
發現造型意外的多 有很細、很粗還有剪成小方塊
撒得比較分散或只有幾片點綴
或是隨意灑上有長有短重疊的
最後我選了隨意灑上重疊的造型

第一張是全部口味的試做版
第二張是修正後，可以看到雪餅的紋路與密度差異～

雪餅：因為沒做過決定來挑戰看看
首先先找了真的雪餅的食譜影片看看雪餅的製作過程
雪的部分類似糖霜，所以應該用類似糖霜餅乾的方法去做就可以，不過實際製作比想像中的費工夫
實際上花了3次去「點」出來，第一次是用針沾自己調的液態土點出小小的點
等乾後第二次再用牙籤點出比較大的點
第三次則是再用針畫出隨意連接那些大點小點的線條
最初製作本來以為糖霜部分可以一次完成
但發現第一次點會乾縮，也沒那麼立體 所以至少都要點兩次以上

芝麻仙貝：
試做時以為芝麻是直接黏上，結果看起來很奇怪
（可見上面第一張試做版，最初是直接把芝麻粒貼上去）
看了資料圖才發現芝麻是整個壓進仙貝裡烤製的
於是把自己捏好的黑芝麻，隨機灑在自製的仙貝模具後一個個完成

網烤鹽燒：
因為芝麻、海苔的顏色較深，就想說選了一個顏色比較淺薄跟雪餅搭配
（也試過做辣椒粉、海苔粉口味，但顏色跟材料不如預期的好看）
試著把網燒上得隨性一點，自己還蠻喜歡的
本來有考慮撒一點粗鹽，但覺得很容易掉落最後決定不加。

雖然仙貝自製了模具，但背面的紋路都是額外再弄上去 脱模後也會稍微塑形一下，因為我不喜歡完全一樣～

試做時邊緣扭曲的封口
包裝：
本來自己裁切加用封口夾製作
但因為包裝過小，封口夾溫度太高，很容易造成封口扭曲，試做10個左右以後覺得這樣不行
於是花了很多時間想辦法找到市面上寬度最窄的自黏袋，裁切後再將仙貝包進去
原本是比較想走精緻禮盒路線
但我個人就比較喜歡這種塑膠套包裝比較有庶民感XD
商標設計因為我的形象主要是柴柴，所以就畫了柴犬
不過標籤貼上去才發現幾乎把仙貝都擋住
但是再縮小，比例就怪怪的。 所以最後還是決定維持原本的商標大小

貓狗仙貝：
在畫商標的過程中，突然想到不知道有沒有貓狗仙貝的造型，去搜尋還真的有！
不過狗的大都是在外包裝印上臉
貓仙貝也只是走個外型的形式，做成很多口味與顏色。
原本是預計3貓2狗的造型
但製作過程中發現，黑柴用白色糖霜畫上去的臉像哈士奇、橘貓的臉好像沒特別討喜。最後變成了意象的黃柴、只有眼睛的黑貓，而剩下三種口味走只有外型的形式


像哈士奇的黑柴（一方面考慮鼻子不好表現）跟分色不是很明顯的橘白貓仙貝試作品，最終沒有使用

貓狗版讓我做得最崩潰的其實是黑貓的眼睛
大概每隻挖掉重點了3次
首先前面做雪餅有提到假糖霜點下去其實是會乾縮的
所以黑貓的眼睛至少要點兩次才有那個突出來的立體感，而調製出來的液態土必須拿捏在一個不會太濕也不會太乾的狀態上，太濕只是沾了一層水上去、太乾變成太黏，眼睛高機率變成很突很尖—像伊藤潤二漫畫裡會出現的怪物—，等乾後再用美甲用的筆畫上眼睛

作業途中感覺被一群黑貓盯著看
本來也有考慮要不然就不畫眼睛這樣也蠻可愛的
不過後來還是畫了眼睛

貓嘴巴做成倒V感覺會比較討喜@@

柴犬的概念就是把雪餅的點糖霜的方法應用上去，但也是分了兩次點滿，鼻子用海苔表現
只點第一層的時候看起來很像在塗刮鬍泡沫
左下的黑貓是在試點貓眼位置

至於口味部分本來很想跟一般仙貝分開
但海苔貓跟芝麻貓真的很可愛（芝麻貓有一種像玳瑁貓花色的感覺），最後選了紫蘇口味做成比較可愛的粉紫色

當時黑貓的眼睛還在等乾中
感覺沒有畫上眼睛真的有點可怕

秋季聖代組合：
在刷IG上發現了不少裝飾得很浮誇有趣的聖代
於是我就開始瘋狂搜集各種資料照
先設定以秋天的食材（南瓜、薯類）還有大地色系為設計重點
但我又很貪心的希望有台灣食材的元素在

相較於外型相當固定的熟食食物
其實我很不擅長甜食的外型設計
因此去圖書館找了很多甜點裝飾的書來看
加上近年比較流行隨性的裝飾風格
比較不在意精準的對稱或整齊排列
我想說應該可以來嘗試看看

原本設計的第一、第二版
本來還有第三版但還沒拍照就被我拆掉分屍了
於是先試做了第一款
感覺太複雜了，而且有些不協調感
於是再試做改良
譬如芋圓改做成像日式丸子那樣串成一串
米香直接灑在冰淇淋上
但感覺不太對，測試結果還是覺得擺成一圈比較好看
（剛好也看到有個喫茶店是用蕨餅圍成一圈再裝飾上去）
冰淇淋部分一開始用了香草冰淇淋，但又覺得有些太白太跳， 抹茶的話會跟開心果顏色有些牴觸，最後決定改成焙茶口味。 原本是想擠成一般霜淇淋的形狀，但因為焙茶的顏色這形狀就有點尷尬 加上裝飾比較複雜，就決定還是改成圓形球狀

這次裝飾的配料有些是之前做，一直想找機會來應用
（像是芋圓、煎餅、米香）
煎餅為求真實感是一個個壓出來
讓它稍微有一些邊角碎片再隨機戳上一些煎烤時會出現的小氣泡
這次新做的材料是開心果，先一粒粒捏再上色切碎
（因為樹脂土即使乾燥後還是有彈性，很難壓碎，所以全是用刀片切碎）
原本開心果碎片是塞在聖代杯裡，但聖代杯裡面內容物更改後
發現碎片沒地方塞了，但我真的很希望開心果碎片在上面又不會太喧賓奪主
於是就做成像pokcy 棒形式來呈現～

煎餅部分，好喜歡邊角碎片

南瓜的上色步驟，喜歡烤過有點焦的感覺


買了很久沒用的切樹葉模具派上用場
先做出超薄軟餅皮把樹葉喀擦喀擦裁剪出來
再一個個上出邊緣微焦感

沒拍到晾乾開心果餅乾棒
不然那一根根插在蜂巢海棉等乾的景象也很療癒

更正：是栗子口味冰淇淋才對
因為我當時超級想吃蒙布朗
（不重要的情報：最近終於吃到蒙布朗，開心！！）

杏仁薄片&蔓越莓開心果牛軋糖：
完成聖代後，想做小配菜的心又蠢蠢欲動
而且既然要做不如就挑戰沒做過的東西
像是本來想裝飾在聖代上的杏仁片
我選擇用了杏仁薄片的方式呈現
一樣先找了真的杏仁薄片的食譜
知道了薄片的部分是糖與麵糊的混合體
於是一開始我先是用自製的液態土打底放上杏仁片
但是太厚了，然後觸感上也不太像是杏仁薄片
後來就改成使用UV液打底再放上杏仁片後硬化
再稍微修剪一下外觀，就完成了杏仁薄片 原本直接用液態土實驗，杏仁薄片有大有小的版本 看起來好像還沒烤熟

蔓越莓開心果牛軋糖：
一開始先用純白的土做，但發現顏色有點死白
後來重新找了資料照跟看了實體的牛軋糖
顏色應該要偏奶白帶點黃，蔓越莓的顏色也會稍微混在裡面
所以重新調整了顏色，遵從真的牛軋糖作法
把蔓越莓跟開心果混入後壓扁等乾再裁切
不過雖然儘量混入很多，難免還是有切到只有蔓越莓或只有開心果的部分
畢竟混到裡面看不到，混太多又不太好桿平
但開心果、蔓越莓要是切太碎切出來就不明顯不好看

左邊是調整顏色，並把牛軋糖的奶糖質感突顯出來 右邊則是第一次實驗比較死白的版本

可麗露：
當初是想做3種口味禮盒
不過因為在尋找資料的途中
被各種口味的可露麗蠱惑不知道該如何下決定
最後決定還是走正統的原味、抹茶兩個口味就好
一樣先找了真的可麗露的作法影片
才發現這個甜點完全就是奶油與糖化身的高熱量甜點
可是真的很好吃啊啊啊啊！
也買了真的可麗露拍下各種斷面照

首先上色的部分，可以看看這張上色步驟圖
奶油與糖焦化的外皮，會因為模具有烤到比較焦或焦糖色的外皮
還微微的有光澤感，所以這次用了兩種上色方法呈現
先用壓克力打底色再用麥克筆刷出焦色較淺刷出有點光澤的部分
不過沒有預料到的部分是抹茶口味上色後幾乎看不到原本綠色麵糊部分
為了明顯區隔所以多灑上了抹茶粉
雖然後來有看到有人烤出來的頂部（其實是底部）會幾乎保留抹茶色麵糊
但想說撒個抹茶粉比較有造型感也好區別

另外外型的部分，因為要呈現烤好後外型略為凹凸不平部分
每個脱模後都有再用牙刷輕拍稍微做出質感

可麗露的斷面質感有點像是濕軟版磅蛋糕
但又有著像法棍斷面不規則的氣孔
一開始試做挖的孔洞我不是很滿意
後來實驗了幾次才找到比較好下手的方式
再表層乾了後先上外皮的顏色，等個一天大概土5成乾時切半
開始手動挖洞

挖完等乾後發現質感不太對
這看起來很像麵包不是可麗露那種濕軟的感覺
而是再每個又上了一到兩層薄薄的液態土，乾了以後會形成一層像薄膜的感覺
將原本看起來很乾硬的孔洞視覺上變得柔軟起來
最初挖洞的版本，其實也蠻接近實物，但我自己覺得不太對 一邊看著漂亮斷面照對照慢慢挖出來的版本 形狀很漂亮但有點像乾麵包斷面 所以後來上了液態土柔軟邊緣

不過後來根據我的觀察，有些可麗露如果比較濕的話
斷面會接近最初挖洞的版本，就是濕黏乾比較重
如果沒那麼濕的斷面會比較整齊漂亮，呈現很漂亮的放射狀
口感上來說我比較喜歡前者，視覺上喜歡後者XD

包裝盒與復古餐盤：
包裝盒是一開始就想好要做的，原本是想做抽屜式
但礙於可麗露的大小，做抽屜盒沒那麼適合又不好用
所以還是用回了一般紙盒的設計

原本是想找適合的餐盤與刀叉，但找不到喜歡的
找到的叉子不是太長就是太短，長度適中又太花俏
其實我吃可麗露都喜歡直接用手抓
當初復古餐盤先做好，本來想放的是時間不夠沒做出來的南瓜派
但擺拍時發現還蠻適合的，因為數量也不太多所以以加價購的方式讓大家選擇是否要加購

以上是這次新品研發與改良過程
一邊寫一邊回想不知不覺發現寫了這麼多
感謝有耐心看到最後的人

最近天氣很冷，大家要注意保暖，小心別感冒了～
如果已經感冒的朋友們，記得多補充營養，希望你們可以早日康復

九命 : 當初沒有想到，就想說以最簡單的方式思考，有想過嘴巴部分也是用糖霜部分做出肉肉的w嘴有那種感覺
但後來覺得沒有很好看就沒有採用

感謝投送噗幣的人，這次的甜點研發過程算是相當愉快～不過對於裝飾部分還是容易想很多沒什麼自信
裝飾聖代之後應該會依照季節再來創作新的作品
接下來也很想做最近很流行的甜點拼盤
當然新的熟食項目也在持續研發中