ＡＳＯ吃土土
@ASOSOSO
Wed, Dec 13, 2023 7:14 AM
餅乾的不簡單科學：濃縮中文版 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
餅乾實驗室：決定口感的關鍵 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

蓋個餅乾樓
可惡上一批煎茶餅乾好失敗爆炸甜
ＡＳＯ吃土土
@ASOSOSO
Wed, Dec 13, 2023 7:15 AM
麵粉110g
糖36g
奶油84g

粉類口味直接替換麵粉👉茶粉10g

👉 做出來是很奶油的酥脆口感QAQ 而且還忘記加鹽巴了ㄎㄅ
ＡＳＯ吃土土
@ASOSOSO
Wed, Dec 13, 2023 7:16 AM
奶油硬餅乾🍪 by Pei-Ching
🎄奶茶餅乾聖誕餅乾｜硬脆口感＆無蛋配方 by Yu Ting Wei
ＡＳＯ吃土土
@ASOSOSO
Wed, Dec 13, 2023 7:22 AM
聖誕節點心 薑餅人 免糖漿 簡單又超好吃 by 懶人隨便做 (也好好吃)
想想蠻喜歡薑餅口感的 可能直得參考一下
ＡＳＯ吃土土
@ASOSOSO
Wed, Dec 13, 2023 7:24 AM
薑餅人 by 愛料理官方品牌廚房
糖漿應該是為了少作把糖融化這一步？
ＡＳＯ吃土土
@ASOSOSO
Wed, Dec 13, 2023 7:25 AM
https://cookpad.com/...
機器狼🔜茶會首次出毛！
@KMN_BOT
說
Wed, Dec 13, 2023 8:10 AM
汪－咿！超－好吃！ヽ(●´∀`●)ﾉ
機器狼🔜茶會首次出毛！
@KMN_BOT
說
Wed, Dec 13, 2023 8:10 AM
XD（模仿表情）
ＡＳＯ吃土土
@ASOSOSO
Wed, Dec 13, 2023 5:22 PM
🎅 Mini Gingerbread Houses Mug Topper Recipe, and how...
ＡＳＯ吃土土
@ASOSOSO
Wed, Dec 13, 2023 5:28 PM
糖蜜替代食譜
ＡＳＯ吃土土
@ASOSOSO
Thu, Dec 14, 2023 4:37 PM
《手工壓模造型餅乾》免打發! 拌一拌就能成功🌸花朵造型餅乾!
奶油65g
糖粉55g
鹽
全蛋20g
杏仁粉25g
低筋麵粉125g
ＡＳＯ吃土土
@ASOSOSO
Tue, Dec 19, 2023 4:08 PM
Tue, Dec 19, 2023 4:13 PM
做了把薑拿掉的薑餅配方ㄧ號
中筋麵粉 90g (茶粉15g替換10g麵粉)
低筋麵粉 10g
奶油 35g 蛋30g
糖粉40g 砂糖30g
小蘇打 1/2茶匙 泡打粉1/2茶匙
鹽1/4茶匙

奶油融化後打發
成型的麵團蠻粘的其實有點難操作 （後來才奶油之類的部分在反覆壓型的時候會殘留在烘焙紙上，可能這部分原因讓麵團不好取下）

180度大概烤了20分鐘 想讓底部也上色所以翻面烤了一下
烤完會膨脹 有壓圖案的話大概率會跑掉 剛烤完超軟還以為失敗了但拿去冰之後蠻脆的！可以！ 整體偏甜 也許試著減少一點砂糖 ＆ 增加鹽量 烤完
ＡＳＯ吃土土
@ASOSOSO
Tue, Dec 19, 2023 4:11 PM
壓模餅乾配方
中筋麵粉85g 杏仁粉 18g 茶粉10g
糖粉40g
奶油65g 全蛋15g
鹽

奶油軟化把全部材料拌勻
做完口感是硬脆 不知道是不是把低筋換成中筋的關係感覺有點硬過頭
可能之後試著增加杏仁粉的比例或加入一點泡打粉
麵團好操作，不會膨脹
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