料理150天 2023第96天

［金針菇燒玉子豆腐］
沒什麼技術含量的燒豆腐料理，如果是粵式的豆腐料理，醬料一般都是 醬油＋蠔油＋糖＋味素，這是絕對不會錯的combo（餐廳調出來都同一個味（哈哈
三日無豆腐面目可憎

請問豆腐是用雞蛋豆腐嗎?

看起來好美味

謝謝食譜改天來試試看

玉子豆腐 400-500g 切成一口大小
太白粉 / 玉米粉 1/2碗
雞腿肉150g 切丁
金針菇400-450g 切去梗蒂
鹽1小匙、黑胡椒粉1/2小匙
薑粉1小匙、麻油1大匙
料理酒2大匙
生抽醬油1大匙、老抽醬油1/2大匙
蠔油1大匙、糖1小匙
雞粉1/2小匙、五香粉1/2小匙
青蔥1枝 切蔥花

1. 雞肉丁加入鹽、胡椒粉、薑粉和麻油，醃最少15分鐘。

2. 生抽醬油、老抽醬油、蠔油、糖、雞粉和五香粉，加入暖水1碗，備用。
(喜歡吃辣的可以加入辣椒醬 / 生辣椒段)

3. 玉子豆腐塊表面沾上薄薄一層太白粉，中火熱鍋下油，煎香至兩面金黃，盛起備用。

4. 同一個鍋中補充少許油，放入雞丁，用煎的方式兩面煎至上色，加入金針菇，炒數十下並淋上料理酒，炒至金針菇變軟(並有點出水狀)，讓玉子豆腐回鍋，並倒入步驟（２）的醬料。

5. 大火煮沸後轉小火，加蓋燜10-15分鐘，開蓋後重新轉看情況大火收汁、試味看需要補充醬油，關火後撒上蔥花即可。

紫姻 : 嗯嗯，就是蛋豆腐，這個很簡單的歡迎試煮