蔥油煎深坑臭豆腐 食



今天第一次做，超成功！皮煎的脆脆的，裡面口感還是嫩的，因為有做蔥油汁調味，所以不會乾，也沒有軟掉，很好吃 ！

深坑臭豆腐是我爸帶回來的生豆腐，真的好吃，而且不會太臭，清蒸或煮湯、煮麻辣鍋都好吃

豆腐要先煎，最好每一面都煎到，想快速的話也可以只煎上下，但我比較喜歡四面都煎到脆脆的程度～

煎好後豆腐放旁邊備用。

開始煎蒜片，然後下菇菇乾煎，蔥油再丟一坨下去炒，然後倒一點熱水&醬油炒一下，再把備用豆腐丟下去拌炒，把醬汁炒進去收汁。

然後出鍋！

有條件的再灑點白胡椒粉跟香菜～

12/04

今天做了清蒸臭豆腐，雖然不入味，但湯底味道真的跟外面賣的很像很像了！

食譜：

乾香菇+鮮香菇炒，炒到水分逼出，再加薑蒜下去爆香，娃娃菜下去炒。

然後米酒+醬油+素蠔油下去，熱水下去，臭豆腐下去，稍微滾一下拿出來放到電鍋蒸（最好蒸久一點比較入味）。

可以再加兩三片月桂葉，可以增加風味～

蒸完拿出來加其他想吃的蔬菜（金針菇之類），喜歡的人可以再加辣椒油跟醋，風味會更好！