黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:24 PM
1
大家覺得今晚最折磨我的
1. 是圓節瓜
2. 還是失敗的鴨胸
3. 還是煎虱目魚皮
我吃完洗完碗筷再來講答案
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:28 PM
我還是有好好把鴨胸吃掉啦別擔心
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:36 PM
沒有人要猜猜看嗎XDDDD
放寬心｜Q丸
@kon4011
Sun, Nov 19, 2023 12:41 PM
虱目魚皮
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:44 PM
Sun, Nov 19, 2023 12:45 PM
放寬心｜Q丸
: 沒錯!!!!想必你知道這東西有多地獄
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:45 PM
我一開始拿煎完鴨子的油去煎，因為魚皮我有擦乾水分所以一開始很平和很美好，我以為我跨越了虱目魚的壁障－－不是!!!!完全不是!!!單純因為油溫不夠高!!!!!
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:47 PM
接著在魚皮熟了之後就是災難的開始，虱目魚皮煎熟的時候因為充滿膠質，所以完全不會像一般魚類那樣變酥酥脆脆的魚皮，而是軟糯Ｑ彈的魚皮，所以接下來就是要把充滿膠質的魚皮煎脆AKA
恐怖油爆的開始
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:47 PM
各位啊，如果你們覺得魚沒有擦乾就下油鍋是在炸廚房的話，乾煎虱目魚皮絕對是地獄
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:48 PM
那個真的已經不是怕不怕油爆的問題了
我必須說我是一個不怕油爆的人，但是虱目魚皮炸起來的油都是一大灘一大灘的！而且當我蓋上鍋蓋一陣子後，
我在鍋蓋上發現一塊完整被炸起來的魚肉......
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:48 PM
大概是3x3公分那樣大小
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:49 PM
接著就在掀鍋蓋會被油噴爛，跟不掀鍋蓋一切都無法結束的兩難
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:49 PM
好不容易把魚皮處理完了－－沒有不好意思，一切都才剛開始
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:50 PM
Sun, Nov 19, 2023 12:52 PM
以鍋子為中心，左右50公分的放在流理台上晾乾的乾淨餐具無一倖免、瓦斯爐前方牆面整面全部都要清理，就連抽油煙機都要清理，因為上面都黏到了魚肉碎（意味著有多少油噴上去）
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:51 PM
Sun, Nov 19, 2023 12:51 PM
然後我就開始洗餐具、擦爐台、再洗抹布、再擦一次爐台、再洗一次抹布，然後再洗一次抹布！
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:51 PM
Sun, Nov 19, 2023 12:51 PM
對！即使搭配電解水密密地噴滿了，爐台還是油膩膩的！抹布還是油不拉基！
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:52 PM
我上次煎虱目魚皮大概也快十年了，這樣（比）
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 12:53 PM
好我要來洗鍋子了（疲憊）
Afaye菲
@afaye28
Sun, Nov 19, 2023 12:57 PM
我要推薦你去買有黑肥皂成份的法國廚房清潔噴劑（或是黑肥皂本人），我媽上次燒廚房，我要把慘況解除，噴完作用完，輕輕鬆鬆的就把油汙處理掉了
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 1:12 PM
Sun, Nov 19, 2023 1:13 PM
Afaye菲
: 以前那個網紅客戶約早上來家裡化妝還大遲到四小時，竟然還不准所有室友走出房間上廁所的化妝師室友曾經買過，我覺得價錢是一般清潔劑四倍貴（因為容量少一半但價格增加兩倍）而且清潔力跟一般洗碗精一樣，電解水有出含小蘇打版本，但我平時不會做這麼瘋狂的事情，所以我也不需要多一罐常備清潔劑
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 1:14 PM
小蘇打版我打算下個月買來過年洗廚房用
蝸牛奮起打勇者 狼
@manyd
Sun, Nov 19, 2023 1:49 PM
黑 鳥
: 之前看日本節目，說用冷凍的去煎/炸，比較不會油爆，也許，明年或是下個10年後(?)可以試試看
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 1:50 PM
蝸牛奮起打勇者 狼
: 不不不，冷凍的話在解凍的瞬間，水分釋放出來後一樣是炸爛，不要輕易相信坊間的傳言（搖手指）
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 1:50 PM
這樣說好了
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 1:52 PM
平時煎魚的油爆：是水分高速蒸發並帶出油，噴出來的油點都比較小，甚至不怕油爆是可以忍受的
煎虱目魚的油爆：膠質遇熱後的狀況，噴出來的油都是一大片的，這時候因為油溫很高而且覆蓋在肌膚的量多、面積也比較大，很容易燙傷
蝸牛奮起打勇者 狼
@manyd
Sun, Nov 19, 2023 2:19 PM
黑 鳥
: 這麼可怕
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 2:21 PM
蝸牛奮起打勇者 狼
: 廚房會變得那麼難清，就是因為幾乎可以說把油波到整個可波及範圍才導致，總之沒事不要煎虱目魚皮，我猜一定有人可以因為這樣導致火災
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 2:22 PM
虱目魚肚之所以不會炸成這樣，很大原因之一是因為它很大片很重，但魚皮很小很薄，所以真的是一個炸得霹靂啪啦
晃野皮皮喵
@AKILAYA
Sun, Nov 19, 2023 4:30 PM
一定是魚皮XDDD
黑 鳥
@GLMW
Sun, Nov 19, 2023 4:55 PM
晃野皮皮喵
: 台南人懂的~~~
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1. 是圓節瓜
2. 還是失敗的鴨胸
3. 還是煎虱目魚皮
我吃完洗完碗筷再來講答案
我必須說我是一個不怕油爆的人，但是虱目魚皮炸起來的油都是一大灘一大灘的！而且當我蓋上鍋蓋一陣子後，我在鍋蓋上發現一塊完整被炸起來的魚肉......
煎虱目魚的油爆：膠質遇熱後的狀況，噴出來的油都是一大片的，這時候因為油溫很高而且覆蓋在肌膚的量多、面積也比較大，很容易燙傷