編織神話之手🐈麻雀
[料理食譜][自製豆漿][電鍋製作豆漿/壓力鍋快鍋豆漿/果汁機]-[豆漿粉/營業用豆漿]-[豆漿機]
方法很多種
蒐集資料紀錄和感想
如果用一般果汁機打,黃豆最好先煮軟。
豆漿機有些需要濾、有些丟進去弄出來還是需要煮/或先煮等,有些有預約功能,有些有清洗功能,都看機型設計。口感或味道看個人,有看到影片有人說豆漿機可能過程沒煮過(或煮不夠?)會有生豆味。
自己煮的話應該也是要摸索,洗豆和泡豆的過程和水都要注意,洗豆稍微沖過,泡豆用喝的水,泡的過程最好放冰箱冷藏避免壞掉。
打成豆漿後用鍋子煮要一直顧鍋一直攪拌,電鍋或壓力鍋好像就不用?
比例黃豆比水也是各異(看個人)
打出來的豆渣可以做其他應用
豆漿做法 How to Make Soy Milk
【夢幻廚房在我家】新手必學!免顧火自製濃豆漿,電鍋煮豆漿不撲鍋, 超簡單還可做豆腐、豆花 !Soybea...
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電鍋煮和壓力鍋煮好像味道會不太一樣
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發芽黃豆漿也有W
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不過發黃豆芽是有點需要拿捏氣溫(?)和濕度,但營養價值有提升
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黃豆和水的比例就看個人
比較濃就1(黃豆):3(水)、1(黃豆):4(水)
也有看到有人寫1(黃豆):10(水)的比例(比較淡)
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黃豆泡水會變重,黃豆和水的比例好像有些人是看泡水過後的(黃豆會吸水變重)、有些人是看泡水前的?
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豆漿加熱煮的過程會膨脹,所以鍋子不能倒太滿
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煮之前濾和煮之後濾看自己器材考量(例如過濾的器材能不能碰到熱的)+自己喜不喜歡(有人說豆渣一起煮比較香),甚至不濾也可以(就豆渣一起喝下去)
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破壁机不用买贵的,高颜值噪音小,免泡无渣,选它就对了,才199
聽聽就好,但聽他講的大概可以整理自己買豆漿機的需求
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打豆浆时,泡好的黄豆直接打成浆就错了!教你打豆浆的做法
這影片是說泡→煮一下→打成漿→再煮
順序有一點不一樣
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如何做传统营养石磨豆浆?|Soy Milk
哇 石磨做 傳統做法
磨好的生豆漿要立刻拿去煮!!
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商用现磨豆浆秘诀,无需任何添加剂,做出的豆浆比加盟店的还好喝
有談到關於有加添加劑的豆漿(想到有人在PTT上留言說統一的豆漿喝起來口乾舌燥,但喝義美不會,不知道是不是這種情況)
他分享了不用添加劑的豆漿但一樣好喝的方式
用的材料不同,煮的過程也有點不同
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有些自製豆漿食譜會有另外加
紅豆
米?(大米?)
紅糖塊?
花生
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然後 對 我查了一大堆資料之後覺得
我大概還是會懶得自己煮(即使買豆漿機大概也是,想到之前買的調理機,而且沒什麼空間收納)
也有想過手邊的小調理機打,但就過程繁複而且那台真的太小,不能一次弄大量很麻煩
所以我就開始查營業用豆漿、楓康賣的豆漿、意外發現還有豆漿粉這種東西
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豆漿粉有即溶的也有要再煮的,算一算很便宜,但是有另外的添加物就是了(保持這個狀態保存或要即溶之類的需求吧
豆漿粉(即溶1kg裝) - 臺旺食品TAIWON FOOD-專業, 創新, 堅持

要自己煮過的生豆漿粉成分好像就比較單純
沖調沖泡各式飲品/馬玉山豆漿粉1kg-餐飲開業的好幫手、烘焙料理的好朋友 | 開南食品

看比例都是1KG可以泡/煮10公升

自己煮的比較搞剛好像價格比就較便宜
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生豆漿粉拿去煮感覺就很省事,雖然還是要濾(不過濾不濾看個人),但省掉前面步驟還只要110元就可以泡10公升(1公升11元),我覺得算不錯了。
自己去買黃豆的話差不多100公克14元,如果用我目前看到最淡的比例(1黃豆:10水)去泡是很省,差不多1公升(1000公克)豆漿的黃豆成本14元(不計其他器材、器材電費、花費時間等)
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即溶豆漿粉280元1公斤也是可以泡10公升
1公升28元
很接近外面賣的2公升56~65元的楓康豆漿
https://www.foodpanda.com.tw/...

楓康古早味無糖豆漿2kg~非基因改造推薦 | Yahoo奇摩超級商城 | LINE購物
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不過PTT是有人說直接泡的味道有點怪就是了
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也看到有人說跟豆腐工廠買?
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川武食品股份有限公司
//3000ml/包 5包/箱 產品適合: 打開即飲.或加熱使用.亦可做一些糕點.點心.豆花及手工豆腐相關料理。 產品說明: 本產品為高濃度豆漿.其濃度是高於市售一般豆漿45%以上。 適用對象: 家庭.餐飲.團膳業務用客戶。 注意:產品開啟後請置於7度c以下冷藏保存.並請於24小時內使用完畢。//

大包豆漿
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#非基改豆漿系列_商品系列 | 薌園 健康好穀物│官方網站 薌園 即溶豆漿粉
用他泡的比例換算
30克粉對200克水
500克的粉可以泡3333.33333333克水

高纖豆漿粉 (500公克)_#非基改豆漿系列_商品系列 | 薌園 健康好穀物│官方網站
500克的粉350元
1公升105元

不過聽說好喝
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豆漿批發
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我在想一般家庭號其實我喝很快(?
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其實外面賣的豆漿的確便宜到懶得花那個功夫煮
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最後總之我查了一大串的結論是豆漿還是直接買吧
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楓康豆漿 便宜
在夏天抱著卡牌的松鼠鯉
我家是用豆漿機,會有渣渣,喝起來會很飽
Ling-想搬去南投
這次煮豆漿嗎?自製豆漿好喝,還有豆渣可以做菜
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Ling-想搬去南投 : 查完資料後覺得我應該懶得自己煮,結論是直接買楓康的豆漿
Ling-想搬去南投
編織神話之手🐈麻雀 : 昨天有煮豆漿,確實煮蠻久的
不然買豆漿機,現在有不少多功能豆漿機可以買來用
Ling-想搬去南投
能跟豆腐專賣店買最好,輕鬆省力又有超美味豆漿,但是台灣很少豆腐專賣店
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