Pastry Chef Attempts To Make Gourmet Oreos | Gourmet...

山寨Oreo//(還有一出爐尾巴就斷光的貓們
微微烤焦了不過好ㄘ

gourmet OREO:
1 cup all-purpose flour 中筋麵粉 （ A cup flour weighs 120 grams
1/2 cup bread flour 高筋麵粉
3 tbsp(大匙) black cocoa 黑可可粉
3 tbsp + 1 tsp Dutch process cocoa 鹼化可可粉
1/2 tsp kosher salt
1/2 tsp baking soda
cook 2 sticks butter (1 stick=113 g)
將置室溫後拿出155g
2/3 cup granulated sugar 白糖
1/4 cup light brown sugar 紅糖 1 teaspoon vanilla 香草精

不要山寨機器狼嘛 (つд⊂)

一個餅乾 9g

冷凍10分鐘
用250C烤製14-16min

然後剛烤完
yt: 有中文版ㄛ

轉一轉舔一舔泡一泡！廚師花3天做出改良版Oreo，外型還原度超高靠「這招」 Pastry Chef At...

乾~ 而且剛剛烤的時候一直十分鐘左右就微微烤焦
原來是忘記換成攝氏orz 要訂180度才對orz
雖然想做成偏苦甜版所以還好啦

要做一半的份量但失智鹽和小蘇打忘記減半 但也還可以接受（？）
覺得之後用原本的鹽量灑粗鹽應該不錯

沒有黑可可粉所以全用鹼化可可粉 但好像這樣巧克力風味反而會比較夠

然後覺得3mm好像真的太薄了
這個麵糰不太會攤開
下次應該還是弄成4-5mm

有中文版笑鼠

那個貓貓是我的模嗎（懷疑

kuli捏外 : 原來是你ㄉ

幹爆難用欸

還怪我！！！

kuli捏外 : 好ㄅ

60g 中筋麵粉
30g 高筋麵粉
4 大匙 可可粉
1/4 茶匙 鹽
1/4 茶匙 蘇打粉
80g 焦化奶油
50g 白糖
20g 紅糖
1/2 茶匙 香草精

馬上再挑戰一次
- 嘗試了無焦化的版本 感想是麵糰很香但烤完好像還好，但焦化奶油可能因為有先把水煮掉的關係，烤出來比較脆，如果要改成奶油的話應該要適當拉長時間或在最後五分鐘調到250度
- 糖適量減少看起來是還好 放了40g白糖20g二砂
蠻喜歡咬到糖粒的感覺所以下次試試20g白糖30g二砂
-一樣是奶油的差別 無焦化組好像糖粒感少很多

阿然後鹽又太少ㄌ 感覺可以放1/2tsp

放棄貓貓

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