中國：一匙老抽再一匙生抽！
我：那啥玩意兒和透抽有關係嗎？

好像都是醬油吧...?

B.R.黑雪狐高雄D2-141 : 透抽不是XD

醬油

醬油類型的一種

生抽可以理解為台灣所稱的純釀醬油，通常是指顏色較淺的調味醬油，而因為味道鮮美，也適合用於炒菜或調味時使用。

老抽則是指用生抽為基底添加焦糖色素製成的，通常會添加一些化學成分，一般是拿來製作需要"快速"上色的料理，例如：紅燒或滷肉料理。

生抽老抽最大的差別為外觀顏色的深淺，另外口味上來說生抽通常偏鹹味，老抽由於加了焦糖色素，吃起來會比較偏甜鹹。

♫願他們被世界溫柔以待♫伊羽 : 看來我的燉煮常常顏色味道不夠就是因為沒有老抽

靈：說好的過氣呢 : 燉煮兩個重點，1.時間 2.醬油顏色夠不夠
我自己實測過同樣的醬油量與水量，燉20分鐘和40分鐘、以及燉好水滾後關火靜置的顏色會不太一樣。顏色深淺：40分鐘>關火靜置2小時>燉20分鐘

然後也要看自己選用的醬油，我實驗如果像是一些成色比較淡的也不容易上色(像是某些比較透樣的昆布醬油)，一些純釀類的比較容易上色 EX:屏東監獄將油、大同醬油，還有全聯一瓶70~1XX元400ml 玻璃瓶裝的那種也挺好上色的，但是不要買香港那個李OO醬油/調味品，會懷疑人生

如果醬油真的不太好上色的話，可以加少許醬油膏或是鹽或是二號砂糖

老抽生抽都是醬油，台灣上色是用醬油膏或蠔油之類的然後加糖下去煮顏色也會比較漂亮，不需要用甚麼老抽生抽

餐廳常見龜O萬O蘭也很好上色但後者比較死鹹我家不愛用

透抽XDXDXD

不過炒個糖色應該就可以幫助上色了吧，如果很常滷東西再考慮買老抽來用(但是我記得那玩意也有鹹味，所以要調整鹹味的比例)

♫願他們被世界溫柔以待♫伊羽 : 我家只有一種醬油一種味淋和忘記幾號的粗砂糖，剩下的就蔥辣椒蒜頭來調味但是和顏色就沒啥關係
醬油都是屏科大的wwww

愉快的瘋子阿ㄈ : 我大概不會買 （？
因為我不習慣家中放太多調味品，很怕沒用完放壞

†┌┘千骨└┐† : 我家都只用一種醬油就屏科大的，剩下的話，比較特別是我媽還滿常買壽喜燒醬XD

屏科大也有醬油膏，壽喜燒醬一般不會當成上色的吧

我家滷東西也是醬油膏+醬油和砂糖八角那些

這裡是便當喔 : 看來真的要買八角和月桂葉了

†┌┘千骨└┐† : 有啊我媽（O
不過當成調味更多啦

八角和月桂葉是香氣不是上色喔ｗ