p/pfcoao

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 3:28 AM

Thu, Dec 19, 2024 5:17 PM

9

1

【進修】

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夜市1.0小吃

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課程內容有夜市牛排、肉圓、蚵仔煎、臭豆腐、雞肉飯，用剩下的土做了很多荷包蛋

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吃完可以配一下糖水豆花和檸檬愛玉

by K.

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 5:07 AM

Sat, Oct 21, 2023 5:11 AM

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帶回來這些食物

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草莓貝果和企鵝甜甜圈是秋日甜點課的作品，小條的閃電泡芙(???)其實是做聖多諾黑擠失敗的奶油刷一刷顏色弄的

，蛋糕、小飲料是上課的參加小禮物，這次小禮物的亮點完全是那個透光的葡萄果肉!

每次上課不一定都能上到全部，但是有參加其他課的朋友會用自己剩的土多做一點小東西互相送，我這回原本想再多捏一塊牛排，但這次土和醬乾好快，最後只做了一塊

(第二塊有好多好想調整，上課時第一份做完，第二份想調整做實驗)

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 5:18 AM

Sat, Oct 21, 2023 8:33 AM

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夜市牛排是這次我最期待和在意的

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而且當初做完回家，一直有遺憾

，覺得沒有做出自己想要的牛排~~竟然還消沉了一下~~

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 5:31 AM

Sat, Oct 21, 2023 6:58 AM

牛排分成三個部分：搓細麵條、荷包蛋、牛肉

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之前在娃場有買過很好看的鐵板鮭魚，但好像還沒有看到真的縮小到ob11比例的夜市鐵板盤(會稍微大一些)，這次羽君自己請人切出想要的木板大小，用黏土做出鐵盤，所以每個上課成員都會有這樣一個鐵板盤可以用，這個鐵盤很想要單獨買起來，自己用家裡的黏土做牛排(只好眼睛閃亮亮的看著羽君

)

搓麵條就是要搓得很細很細，盡可能的細，然後一條麵一端黏在鐵板先固定好，這樣比較不會邊捲邊跑位。接著就是把長長的麵條隨心所欲地捲在鐵盤1/2範圍的一側，弄出自己常看到的樣子，一些麵條可以故意超出鐵盤，製造出那種放出來會被鐵盤弄焦的豪爽大氣感

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 5:38 AM

Sat, Oct 21, 2023 5:41 AM

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再來是荷包蛋

因為從小喜歡的是邊緣不規則、煎的有些焦脆、越靠邊越有大泡泡破裂的煎蛋，所以做的時候反而故意想做那種比較沒那麼正和平滑，像是隨手一敲熟練一放的蛋

先壓扁的白色土當底，放上染黃的土當蛋黃，這樣就可以做出那種蛋黃凸出來的蛋，不過羽君請大家多一層薄薄的透明土又蓋上去蛋黃，這樣就多了那種蛋黃被蛋白包覆的感覺，也會讓蛋鼓起來那邊更加自然，最後替這個蓋好被子的蛋在蛋黃處上一點點黃色

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 5:46 AM

如果蛋黃多一點點橘紅色，那感覺蛋會更像是生食吃的，或更加嫩的新鮮蛋，但想想夜市吃到的蛋好像也不會超級尊貴，黃色的其實就很合適了，橘紅色應該可用在生雞蛋拌飯上

不過回到家之後，覺得替荷包蛋上頭上一層薄薄的亮光漆感覺比較水嫩，用棉花棒沾上混白膠的亮光漆後，感覺確實比沒有上的好! (單獨盤裝的三顆後來有上，平底鍋的沒上)

蛋的邊緣用牙籤戳一戳偶爾往內又壓進去，棕色和咖啡色顏料沿著邊緣輕戳，就可以弄出焦焦的感覺，平底鍋內打歪的蛋，常常在早餐店看到XD

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 5:47 AM

Sat, Oct 21, 2023 6:33 AM

做荷包蛋的過程真的好療癒

~~而我捏蚵仔簡直致鬱~~

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 5:56 AM

Sat, Oct 21, 2023 7:36 AM

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牛排這個應該是多少人就多少種牛排，真的大家都做不一樣！

土壓下去要多厚、邊緣是要平整還是不規則，上面的紋路怎麼畫，都不太一樣，只有牛排側要稍微用指腹捏平(盡量直角)是差不多的部分

上色也選擇不同，這跟幾分熟有關係，如果要做切開的牛排，就要考慮幾分熟，在牛排外圍(上下面)上色是最深，牛排側邊可以同色也可以淺一些，切面最裡面單獨上最紅的顏色，代表大概3-5分的肉汁(我最喜歡的熟度)

上色比想像中難，因為捏著上色時會一直上到手上頭，要上內部顏色時可能需要更小的筆尖，不過這次比較隨興的上~~手指精細度齁不住~~，內部一片刷過去，再用深的顏色重新補救一下(塗來塗去)

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 6:02 AM

牛排上頭的紋路是烤架上的紋路，用刀背去壓，但是土乾得很快，所以我壓的紋路就跟過去的棋盤蛋糕一樣，有點淺

單獨切開的一小塊可以戳在叉子上，乾掉還可以拆下來玩!

意外發現乾掉的牛排雖然很難壓紋路，但壓單側的壓痕，切開還沒有幫它內部上色時竟然有點像是厚切牛舌的切面!! 以後可以自己弄牛舌定食的感覺

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 6:05 AM

組合起來會是鐵板和鐵板上的麵先刷上醬汁(這次是磨菇醬)，做出麵條沾到醬的感覺

把蛋放在1/2的另一側，如果要弄出切開的蛋，就要在黏上去前切一刀，之後黏上鐵盤，再淋上染上黃色的UV膠弄出蛋汁效果

最後在上頭擺上肉，會有一種彭湃豐盛的層疊感

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 6:08 AM

Sat, Oct 21, 2023 6:33 AM

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但這裡我做錯了一件事

，切開一刀後其實稍微往左右推一點，弄出切一刀的感覺就可以，結果我呃......直接......切走一大塊角

於是整個畫面就是工整的消失一個很大的角，出現很怪異的視覺效果，原本是想中間蛋汁流出的顏色會蓋掉那一角，但是UV膠的蛋汁沒有那樣厚重的顏色，鐵板上不會整個黃掉，我想要的效果可能需要顏料+白膠混合，或者顏料+亮光漆這類(比較牛排醬的稠度)，才能蓋掉這失落的一角

但是蛋汁本身一點點也不會這樣鮮豔，所以覺得有點可惜，拍照要想辦法藏(不)

只能當作是切了一角，在拍照前偷吃掉了

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 6:17 AM

Sat, Oct 21, 2023 6:34 AM

黏上肉排後就是淋上醬汁，但我找到醬汁時已經有點慢了，所以醬汁很稠(????)，是一個你把它ㄍㄡˊ上去後，它還會像是拉絲般戀戀不捨緊抓著牙籤，無法順利流動的稠

，挖出來的醬汁不太夠淋上一大塊，所以只有淋上一角，假裝底下很多醬汁

有點可惜當時應該要更早一點淋醬的，口味重的人最愛吃一堆醬了，還想要混著黑胡椒醬

(想要的太多)

醬汁我忘記是顏料+亮光漆，還是顏料+液態Modena

，記憶力大概跟那個蛋的角一樣被切掉了

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 6:43 AM

Sat, Oct 21, 2023 6:45 AM

因為一直很念念不忘我這個沒有很多醬汁的乾扁牛排，聽了羽君建議，回去用棉花棒沾上亮光漆混白膠(ニス)，稍微點擠下牛排表面(和荷包蛋)，真的有差!

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前跟後的對照

不過還是要用水彩筆上會比較均勻，棉花棒比較會有毛，只是我真的受不了它乾巴巴就先上一下，如果大家也有牛排很乾的問題，亮光漆或指甲油真的很好用!

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 6:49 AM

Sat, Oct 21, 2023 6:54 AM

撇除一些遺憾，其實牛排這堂羽君給大家很高的自由度，去弄出大家想吃的牛排，像是要超級厚上面淋滿醬汁，還是美式炭烤風味，或者是薄一點大片的，蛋也可以自己選，要大要小要不要破，放哪個位置，醬料要多少，都是大家自己隨意，只在最基本的技巧上堅持，剩下就大家亂搞發揮，所以結束後看大家牛排其實很有趣

(大家想吃甚麼的)

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和P一起上課做的牛排，P的牛排就比較圓，上面的炭烤紋路是顏料刷上去，蛋夾在中間小巧可愛

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 6:55 AM

Sat, Oct 21, 2023 7:01 AM

P：你的牛排像是炭烤，我的是夜市
我：我知道，你的是組合肉對不對!
P：

(哩喜咧共三小)

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 7:34 AM

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羽君是厚厚醬多牛排

(上課時放在腿上)

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 8:11 AM

Sat, Oct 21, 2023 5:58 PM

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肉圓

宣傳照的肉圓超級吸引人，這會要用到透明土(那個貴貴的粉紅色(只記得包裝，細節都不記得的人))

羽君說乾掉要七天，才會變成肉圓的外殼，一開始就是白色，要搓成圓球前要把手弄很乾淨，不然乾掉就會看出來，大概兩天時把它切開十字，用牙籤小鑷子挖空內部，內部的透明土這時候還可以拿出來做些小東西，但是三天還四天之後挖出的土就不能用了

課堂上會提供已經乾燥好的殼，把四個瓣扳開、塞進去咖啡色黏土刮出的小屑屑塞進去就是裡頭的配料了，最後在上頭十字淋上調過色的UV膠

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 8:32 AM

最後擠上的肉圓醬，好像也是顏料+液態Modena(天哪我到底記得甚麼)

肉圓的肉餡不要爆出來，UV膠弄出的肉汁稍微多一點，油水比較足，上課時忘記撒上香菜了，撒上香菜的肉圓很好吃的

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 9:11 AM

Sat, Oct 21, 2023 9:17 AM

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臭豆腐

已經有染好一點土黃色的土，稍微壓扁後切成六小塊，用刷子壓出表面的小孔洞，之後用牙籤在各面戳，可以戳大孔一點才有炸過的孔洞感

因為臭豆腐上面會有凹陷，即使沒有，也常常會戳出凹陷可以放泡菜，所以上面稍微也用牙籤弄出一個比較大的凹孔

聽起來好像很容易，實際上不太好弄，因為刷子壓下去臭豆腐就更扁

(哭啊)，然後用牙籤一戳，小小塊的豆腐又比較會變形，一想要喬好形狀，孔洞就又被擠沒了

互相折磨一段時間，發現終究要取捨，所以選擇上方凹陷比較明顯的我，臭豆腐四周的大孔洞就會比較不明顯，但可以放一點泡菜進去，感覺比較香

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 9:20 AM

Sat, Oct 21, 2023 9:22 AM

因為喜歡比較酥、炸久一點的臭豆腐，所以黏上去後又有額外用土黃顏料再上一下

~~嘿嘿混到土裡面乾掉老是估錯顏色，直接上總可以了吧!~~

有多拿出一塊豆腐戳在竹籤上，原本想弄成烤豆腐，不過來不及仔細畫，就變成一塊普通豆腐了(還有色差)

臭豆腐的醬油，和肉圓的肉汁一樣，因為喜歡多一點醬，就加多一點，被說是變成滷豆腐

看到做火鍋的同學有放辣椒，覺得羨慕，但我A了P同學的胡蘿蔔兩片，稍微彌補一下

泡菜是熟悉的刮刮作法，這次先把菜的土用揉皺的鋁箔紙打一打，再分成小片，就會比較有菜葉的感覺

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 1:23 PM

Sat, Oct 21, 2023 1:31 PM

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蚵仔煎

（翻★車)

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蚵仔煎分成黃色麵皮、點綴的綠色蔬菜和蚵仔

黃色麵皮蛋煎部分壓扁後要用鋁箔紙壓出紋路，就會有麵皮煎過後的質感，如果是做單純蛋煎，好像才要混入模擬粉漿的透明土，所以大家這次都不需要混

不過以前我吃的蚵仔煎有好大部分是透明的太白粉，所以以後應該可以混一點透明土進去看看，但又不能全混太均勻，要很不均勻才有區別

其實上課時我有偷偷混一點，但均勻混合了，完全看不出差別

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 1:38 PM

蔬菜也是用刮刮法刮下來、戳進去或者沾白膠固定，麵皮會再用土黃、咖啡顏料先刷平面，再跟荷包蛋邊緣一樣刷刷焦掉的感覺

青菜是比較淡的綠色，之後想要更深一點的綠看看

，吃深綠蔬菜對眼睛好ㄛ(ㄛ

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 1:49 PM

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蚵仔煎羽君的做法是先做好麵皮，再把做好的蚵仔放上去，就是一種滿滿的蚵仔要掉出來的料多實在感

大部分吃到的蚵仔煎都是蚵仔混在裡面，不知道這樣子的話要怎麼樣呈現，因為把蚵仔混到麵糰裡面的話，他們就會真的變成.......一塊麵糰(是在做心酸嗎

)，其實很好奇如果是要做那種蚵仔混在裡面的版本要怎麼做~~，挖個洞把它塞進去~~

因為想要做出蚵仔滿到會掉出來的感覺，所以故意把一隻掉在麵衣外面，先把上好色的麵皮黏到盤子上，再把蚵仔也黏上去，最後再把山海醬擠進去(這一天我才終於知道這個醬叫做山海醬)

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 1:51 PM

Sun, Oct 22, 2023 1:12 AM

這個時候就來談談那些可惡的小蚵仔

因為是做蚵仔才不是做生蠔，所以他它當然不能夠太大，所謂的不能夠太大，就是分土的尺寸最小的A，然後再～分一半，那個才是一個蚵仔的大小

手殘星人要被滅絕了

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 1:55 PM

說起來是很簡單的步驟，把一個蚵仔大小的圖搓成橢圓到水滴的形狀，然後在他上方的一次輕輕的捏一下，捏平的地方再用牙籤拿什麼東西稍微隔一小段就往內收、做出那種稍微小波浪的感覺，最後再拿黑色的顏料把這個裙邊上一上，不用完整的上，可以一小段一小段的突顯那個裙擺

事實就是搓出水滴的過程當中直接壓扁，沒有壓扁的話就是在捏小角的時候也直接壓扁，所以最後我抽都沒有出直接就亂捏出一個角，當進行到要弄出裙擺的時候發現有更大的悲劇出現了，因為我一次把所有蚵仔量的土分好，但是這個土實在是太小了，所以乾的特別快

所以當我把七顆蚵仔的邊緣捏好，拿出牙籤要搓的時候，那個土已經是堅定不能移的狀態

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 1:56 PM

Sat, Oct 21, 2023 6:00 PM

哪怕我如此努力的搓它想要讓它收進去，它都是會很有彈力的繼續彈回來

於是最最後我只能夠靠上黑色顏料的時候跳著上，做出那種好像它有波浪的感覺(當然是失敗的

)

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 2:00 PM

Sat, Oct 21, 2023 6:05 PM

蚵仔的外表好像還是要混一點透明土，有一點點半透明的感覺，或者回去的時候再上一下亮光漆，所以回去的時候稍微又塗了一下，好像有那麼好一些，不然形狀錯誤裙擺也沒有上好的蚵仔又透出這麼白瓷一樣的質感，見證大翻車的瞬間

不過我上的亮光漆可能還不是很夠力，所以蚵仔看起來好像也沒有那麼的晶瑩剔透，坐在隔壁的P非常認真的告訴我，他好像把透明土跟白土搞混了

(不

但是因為這樣他的蚵仔當下看起來還不錯耶，只是如果按照羽君的說法，那麼七天之後的蚵仔......

會不會是國王的蚵仔

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 2:03 PM

Sun, Oct 22, 2023 1:14 AM

我的老天鵝啊我都做出什麼蚵仔，各種超越肥美的多角形

放到麵皮上面的時候趕快刷一刷醬遮一下

下次絕對要記得，一次只分出兩個土做蚵仔，在做一隻的時候另外一隻趕快把它丟到紙巾裡面，那個土乾的速度真的叫做不知道是多久沒有喝到水

(疑神疑鬼)

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 2:18 PM

Sat, Oct 21, 2023 2:22 PM

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羽君做的小小牡蠣好治癒，可以放在小手掌上，幸好有它，把我那一堆奇形怪狀的東西放在旁邊就好像很是一回事情呢

(選擇逃避放在藍紋盤上面的特殊蚵仔)

之後想再來挑戰這些可惡的小蚵仔，一定要捏出好看的蚵仔

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 2:33 PM

Sat, Oct 21, 2023 2:41 PM

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雞肉飯

這是羽君中秋課程有公開直播的食物，也是個人帳號抽獎送的食物(之後來返圖！好難得抽到

，先給Luter拍一下美食沙龍照)

做法其實也很親民，塞了土進去碗裡(不要太滿)，用牙籤戳進去轉圈拉出的方式做出米粒感

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我參加的第一堂課江山樓，其中的八寶飯就是第一次用這樣的做法，現在回味還滿有紀念性的

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當初還不小心弄成炒飯

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 2:46 PM

雞絲是把土弄平後切細條，似乎是用昨天同學先切好的雞絲，會滴入一滴雞油(有調色的亮光漆)，稍微拌一拌均勻後放飯上

不過一滴好像不太夠，後來覺得要兩滴還三滴(重口味人就是喜歡一堆醬汁.......可惡)，最上頭放上代表油蔥酥的配料，感覺應該是美甲木屑混上調色後亮光漆？羽君調完配料後真的很像油蔥酥

(那時候快要被想像力餓死)

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 2:57 PM

Sat, Oct 21, 2023 5:51 PM

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貝果和甜甜圈

和P完全不同，我對這類麵點類一直還好，但是草莓的點點粉粉感覺，和Xpark小企鵝甜甜圈太可愛

https://images.plurk.com/soBwsUU2Mgm1wNVkZAnAI.jpg

https://images.plurk.com/66xnxPTGs8CYUidfz76mbn.jpg

我真的是不會做，只好......呃謝謝P

(滾)

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 3:07 PM

Sat, Oct 21, 2023 3:21 PM

[丟丟雜圖]

https://images.plurk.com/4zsY1xiShrihrn7ubDOVgL.jpg

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正好P想開團，所以就把手上有的玻璃罩餐具拿出來擺

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因為是羽君開課一週年，所以想把以前做過的一些作品放在後面

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 3:09 PM

Sat, Oct 21, 2023 3:15 PM

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挑了棋盤蛋糕，當初因為很喜歡君悅的蛋糕，所以就自己做成學院蛋糕，羽君在調色上幫了很大的忙

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還有莓果派
胡椒餅、吉祥甜點、甜湯系列則是之前很喜歡的羽君商品

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 3:14 PM

Sat, Oct 21, 2023 3:19 PM

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近期最喜歡的是糖水豆花，還有沒有在上面的捲餅(借人中)

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我很喜歡羽君的這個場景，之前看到材料包很想要組，可是家裡真的沒有這麼大的空間

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家裡的場景

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 3:20 PM

https://images.plurk.com/6QcDml15NqPgoG7JgSaPqH.jpg

https://images.plurk.com/6VQrn96VbXuQspUXcL3ufd.jpg

~~看起來大的玻璃罩是裝不下電鍋的~~

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 3:31 PM

Sat, Oct 21, 2023 5:50 PM

看到週六上課的返圖，有同學帶著自己第一次上課做的小蛋糕去，覺得非常溫馨，所以自己去的時候也帶了一碗的桂花蓮子湯

https://images.plurk.com/2IKXnSLQG3fIqae4OrArRD.jpg

我還記得我在那之前上課，都覺得自己去上一堂手作課感覺就要倒個兩天

(是有沒有那樣手殘)，做一個常常沒有週末的人，想到要去上課就會有點退縮，但是上了羽君課的時候發現這個節奏是自己很喜歡的，而且還可以經由討論去做到更符合自己想像的東西，雖然可能因為手殘也做不出完全的樣子，當然也可能繼續翻車(看著蚵仔煎)，不過過程裡還是滿有成就感的，多多少少吸收到黏土的一些知識

這樣有時候到處看看，會知道這個看起來可能簡單，做起來卻比較難，有些看起來很漂亮但其實不是很難

(黏土科普?)

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 3:31 PM

Sat, Oct 21, 2023 3:35 PM

重點是，也可以帶上朋友，讓他成長並且做出你想要的東西

(立刻出現極其垃圾的發言)

Sarpe⭑Cerbul

@RL12250820

Sat, Oct 21, 2023 3:34 PM

Sat, Oct 21, 2023 6:15 PM

羽君的食玩世界1月課程招生中 : 台北教室一週年快樂！雖然沒有抽到車子，但是慶祝活動老師給參加課程的大家吃的Q餅真的很好吃