【翻車廚房】 【貝果製作心得】
因為大翻車，所以今天沒有圖，只有這張表符

真的是很慘烈的翻車，做了這麼多次第一次如此慘烈，下收這次翻車的檢討。

翻車的部分分成兩部分，其一是餡料又炸出來，而且大概炸了一半，兩個有一個是爆炸的。
其二是煮貝果的水溫沒有控制好，導致原本應該要捲成圈的貝果變成三峽金牛角(X)。

歸結了失敗的原因大概有三個。
其一，使用的芒果混乳酪餡水分太多，可能在烤的時候水蒸氣膨脹撐破麵皮，財爆了這麼多顆。
其二，酵母活性沒把握好，加上天氣熱，導致二次發酵時間很短還是有點過發酵。
其三，就是燙麵的水溫，之前看到說大滾可能導致麵皮皺掉，就想說水開後在關小，結果似乎導致水溫不夠，使麵團沒法定型反而接口處解體，非常慘廖