蘭州牛肉麵由來是清末民初，蘭州回族馬六七到河南焦作跟陳維精學回來的傳統麵食。這個說法奇怪處是陝西人特別跑到河南去學陝西口味回來，而不是河南口味的。另一個奇怪處，雖然說是清末就有，但是最近的記載是西元2000年在中華人民共和國，中間的記錄都斷掉