［歐巴桑煮菜］ 韓式炸雞
本噗回歸正業一下。
之前聽到孫榮師傅說，韓國炸雞其實用總重量比較小的雞，因為這樣肉質比較嫩，但本人對肉雞實在沒啥偏好，所以並沒多想，直到幾周前我突然在全聯注意到這個：

我心想，這個看起來的量應該是多於四分之一隻，但不到半隻，但雞腿的部位全部都在。一包一斤重，份量也足，而且是冷藏雞肉，應該可以來試試？所以我昨天就買了一盒回家。

於是回家後清洗乾淨，瀝乾水分，然後我就加了鹽、蒜粉、白胡椒、米酒和糖進行初步醃漬。這個步驟只是要去腥和讓肉有底味，所以不要醃太鹹噢。

然後我做了孫榮師傅在這個食譜裡的蒜味炸雞醬 (我把玉米糖漿和白糖替換為蜂蜜，因為我們不吃那麼甜)：

韓國人最愛的2款人氣韓式炸雞醬配上台灣鹹酥雞也能很好吃?!

然後炸雞時外層用的濕粉則用這個食譜：

【國宴大師•炸雞皮】麻辣鹹香，口感嘎嘣脆，能當零食的最佳炸物！｜老飯骨

之所以要採用上面那個食譜的原因，是因為這個掛糊比較薄，炸起來比較酥脆，如果你用正統的韓式炸雞做法，像這個：

起家雞 復刻版｜完美比例炸粉 祕密配方醬汁｜最後有彩蛋

一層乾粉再一層濕粉，對我們的口味來說炸皮太硬太厚，我是要吃炸雞，不是要吃炸皮，上面那個食譜一次就被我打入冷宮。

所以，今天的成品最後是這樣：

這是28公分的平底鍋，一盒雞肉就可以做這麼多噢！四個人吃剛剛好，畢竟韓式炸雞是容易膩的食物，不要一口氣吃太多，會膩。

而且雞肉很好吃，比單純的肉雞有咬勁，肉本身的甜味也足，非常建議大家買來做做看，帶骨的炸雞真的比較好吃啦，全部材料加起來不用200元，有夠划算！