3.菠菜

菠菜富含鐵、鎂、鈣和鋅等營養素，然而，這些營養素在烹飪時更容易被吸收，這是因為菠菜富含草酸（許多植物中都含有的化合物），會阻止鐵和鈣的吸收，而加熱菠菜後可以釋放出結合的鈣，使其更容易被身體吸收。