［個人食譜筆記］涼拌小黃瓜
在小高姐的基礎上綜合其他各家試錯後，以本人口味為依歸的重點：
1.香油是絕對的。
馮小廚的食譜沒有香油，但我個人認為必要。
2.糖
半鹽半糖的殺青方式可行，但是如果不要額外再加糖的話，殺青之後的糖量無法跟小米辣達到中和效果。
3.蒜
磨成泥的確比切碎好

步驟
1. 我喜歡拍的
2.殺青18-20mins，可以更長但是看人
3.倒掉殺青後的黃瓜汁，不要沖洗（所以殺青的鹽量要注意）
5.先跟蒜泥和辣椒混合，的確更好地附著在小黃瓜上，口味也更濃郁
6.糖、醬油、味醂、醋、香油
7.拌勻收工

醬油還是台式或中式的好…日式薄鹽很不對勁
當然每個人口味不同，反正我說了以本人口味為依歸。