冷水麓郎鍋
@lunaseacomicer
說
Thu, Aug 10, 2023 4:06 PM
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零失敗蒸蛋做法大公開！內行人傳授黃金比例、蒸煮時間 保證嫩滑平整無氣孔-風傳媒
有的說要蓋有的說要留縫...
冷水麓郎鍋
@lunaseacomicer
Thu, Aug 10, 2023 4:07 PM
今天意外弄出超完美蒸蛋，又嫩又滑順
但跟之前做法一樣不曉得為什麼會有這種差別

下次試試看控制蛋跟水的比例
威廉安安
@willie0608
Thu, Aug 10, 2023 4:13 PM
水比例拉高會更滑嫩
留縫可以讓他不會有凹凹凸凸
冷水麓郎鍋
@lunaseacomicer
Thu, Aug 10, 2023 4:15 PM
因為是感覺流的，比例沒有很講究
下次看看原因是不是水分
波提
@_lilac
Thu, Aug 10, 2023 4:17 PM
留縫是為了不要讓表面溫度已經升到冒泡產生孔洞內部還沒凝固，所以開個縫讓熱氣散一些加熱慢些
亞修🎒🚀真想前往千空身邊
@iop5321
Thu, Aug 10, 2023 4:20 PM
蛋越多越硬，水加多一點會比較嫩
布丁貓
@brendy1435
Thu, Aug 10, 2023 4:21 PM
留縫的是因為大火、電鍋，怕裡面翻騰倒置產生氣泡又過熟。
這個食譜是小火，要蓋起來，保持碗內均溫，也防止水分蒸發流失。
所以要蓋不蓋是看狀況ㄉ
冷水麓郎鍋
@lunaseacomicer
Thu, Aug 10, 2023 4:22 PM
布丁貓 : 裝蛋的容器要加蓋，電鍋蓋子要留縫這樣
冷水麓郎鍋
@lunaseacomicer
Thu, Aug 10, 2023 4:23 PM
亞修🎒🚀真想前往千空身邊 : 波提 : 威廉安安 : 好我記下來
Parfait✪帕霏
@Parfait_
Thu, Aug 10, 2023 4:57 PM
我學到的是 蛋要蓋 鍋要留縫
但我很懶都微波……
冷水麓郎鍋
@lunaseacomicer
Fri, Aug 11, 2023 4:53 PM
是蛋跟水的比例
冷水麓郎鍋
@lunaseacomicer
Fri, Aug 11, 2023 4:54 PM
Parfait✪帕霏 : 微波也行嗎？
波提
@_lilac
Fri, Aug 11, 2023 5:14 PM
微波可以的喔
Parfait✪帕霏
@Parfait_
Fri, Aug 11, 2023 6:11 PM
500瓦六分鐘一定會起泡喔！
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