食材殺手從良記 前幾天回老家吃飯時獲贈一條豬肉，我把它切成一口大小，丟到密封袋，加入3%的濃鹽水泡著，泡到昨天才拿出來微波。

結果不錯，有熟，而且有鹹味，不用多加什麼就很好吃。

浸泡3%濃鹽水是參考《白崎裕子的極簡美味》，原本書中建議「買回來的根莖類和瓜果類可以用3%鹽水保存，先切好，放入保鮮盒中，加入3%鹽水冷藏，要吃的時候直接拿出來煮，又因為已經醃入味了，還不用調味。」

然後我就直接把這方法用來處理肉類，完全不管書的建議。

鹽水的調法。

1%鹽水=500毫升水+1小匙鹽，這個濃度適合煮湯。

2%鹽水=500毫升水+2小匙鹽，用鹽水煮根莖類或海鮮時適用，把地瓜切成圖片，平舖放在鍋內，加入2%鹽水，可以煮出形狀完整又鬆軟的地瓜。另，這個濃度的鹽水也適合用在燙青菜。

3%鹽水=500毫升水+3小匙鹽，這濃度和海水差不多了，很鹹，可以用來醃蔬菜，例如茄子切好後泡個鹽水防變色。

以上是書的建議，但我覺得……用鹽水泡青菜，養份不是會流失嗎？青菜做冷凍包比較好吧！

★微波的時間★
按照《微波爐邏輯調理公式》這本書的建議，切小塊的肉，每100公克600瓦2分鐘，如果是800瓦，就是1.5分鐘。

我按著上面的公式加熱，有熟，很好。

《微波爐邏輯調理公式》很適合微波爐新手，只要按上面的建議就可以好好地做出食物。

另外我做了一個小實驗，把龍鬚菜拿去冷凍，效果不是很好，龍鬚菜我習慣吃脆口，但冷凍再微波物龍鬚菜口感偏軟，吃起來很魔幻，下回還是用可以吃軟的葉菜做冷凍包好了，例如：莧菜、地瓜葉和菠菜。
冷凍前的龍鬚菜。
加了胡蘿蔔一起微波的龍鬚菜，口感很不龍鬚菜。
裝到便當後的樣子。