難得領錢錢，今晚無料理菜單(X)初體驗
很多東西都料理的不錯，食材也很新鮮，蠻好ㄘ的，半夜來貼一下照片毒害眾生

內裝其實算滿簡約的，有一種低調的感覺
前面那個石頭台子就是接下來放餐點的地方

前菜是涼筍佐芒果優格跟醋凍，整體風格就是酸酸甜甜的，雖然說我自己吃涼筍都是啥都不沾，所以沒很習慣，不過這種酸味算是蠻開胃的
醋凍第一次吃到，蠻新奇的
雖然就是碎碎的醋果凍

有看阿雞都知道這個組合超級像河豚肉，但他其實是比目魚肉www
不過紅葉+橙醋的組合真的是不敗，辣味跟酸味很好的跟比目魚肉質結合，吃起來相當清爽
旁邊的炙燒鰭邊脆脆香香，豪ㄘ

各種生魚片，現磨的山葵有一種奇妙的花香味，干貝標準表現，但感覺比一般的還多了一些海鮮的甜味，然後鮪魚中腹好油好爽我吃完就大概猜到是中腹，因為實在太愛
炙燒則是最大限度逼出油脂跟香味，輕鬆超越我目前吃到的所有炙燒魚肉，真的香爛

松露松葉蟹茶碗蒸，蓋子打開的瞬間松露味就撲鼻而來，上面的湯汁勾了一點薄芡(聽師傅說是類似水信玄餅的材質)
意外的是蟹肉、芡汁、松露跟蛋很好的結合在一起，松露襯托出整碗蛋的鮮味，蠻驚艷的，畢竟以前對松露的印象就是汽油

第一次吃到半生的石斑魚，師傅切完之後放到熱水裡面泡到外熟內生，搭配醬油醋凍跟紫蘇花，吃起來蠻有層次感的，外層是一般湯裡的石斑魚肉感，內層就是比較鮮甜的生魚肉，蠻有趣的

酥烤鰻魚紫蘇海苔飯捲，這道很讚，好吃到顛覆我對紫蘇葉的印象
烤到外層酥脆的照燒鰻魚跟醋飯還有紫蘇葉包在一起吃，紫蘇葉的味道很好的中和掉照燒醬的膩感，加上飯跟海苔的香氣，整體來說不膩口，又能夠感受到鰻魚的酥脆外皮還有裡面豐富的油脂

壽司組合，師傅用的醋飯是加了紅醋而且沒有另外加糖，吃下去之後才知道原來一般的醋飯應該都有加糖，因為真的少一味
台南人的敏銳感官
但純帶酸味的飯滿大程度把魚肉的鮮味引了出來，尤其最後那道鮪魚碎肉細卷，裡面的碎肉比預期鮮了太多，非常驚艷，搭配店家給的柚子紫蘇白蘿蔔醃菜更好吃

重頭戲，海膽赤蝦
蝦子是台灣宜蘭那邊的赤蝦，馬糞海膽則是日本空運的，聽師傅說7~9月是海膽的產季，所以挑在這個時間來吃，可以吃到新鮮的海膽
結果夾起海膽吃了一小口，差點沒感動死，我真的好久沒有吃到沒有雜味，整個都是鮮甜味的海膽了 (上次吃到還是在上次是在日本了
同為黏稠系的海膽跟赤蝦相輔相成，咬了幾口海鮮的甜味就充滿口中，吞下去都還唇齒留香，有夠扯，我真的想再吃個大概三盤左右

鴨胸，旁邊搭配的是蒜片、風乾蒜頭、烤的綠辣椒跟醋漬洋蔥，但因為前面的海鮮類太過驚艷，鴨胸反而覺得有點還好wwwww
不過還是好吃，裡面大概半生左右的熟度，然後配菜的醋漬洋蔥非常好吃，一起嚼的感覺很好

炙燒鰭邊肉握壽司，老闆問我有沒有吃飽，我回答還沒之後得到的兩貫壽司之中的一貫
這個鰭邊肉跟迴轉壽司店的挺不一樣的，主要是他不單純是油而已，連旁邊的肉跟縫隙的膠質都一起包含進來，口感比較豐富之外也不像一般的鰭邊吃完就是滿嘴油，相當不錯

南瓜布丁，我會說我不是那麼喜歡南瓜系列的甜品，但這還算好吃，質地比起布丁更像很濃的南瓜布丁泥，以最後一道甜點來說還不錯

整體而言蠻喜歡的，本來想說每一道都少少的，但這樣堆積起來，到後面其實也是會飽
雖然我還是想要體會一堆海鮮塞滿肚子的感覺
之後有機會的話，感覺應該可以尋覓看看其他同類型的店家，體驗一下不同的風味

整個套餐看起來都超讚的
好喜歡無菜單料理給人的驚喜感及提升過的美味

阿蚊 : 真的好吃，可惜的是還有一些菜色沒拍到因為只顧著吃
個人喜歡的是食材的口感跟新鮮度，那個海膽真的比迴轉壽司的好吃太多，迴轉壽司的海膽不是醃漬過就是苦苦的