ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Thu, Jul 13, 2023 7:07 AM
萬事問噗浪
烘焙新手想請問一下
換容器 比食譜多放糖 打發狀態不對
哪邊才會造成蛋糕沒辦法成形？
已經烤3倍時間還是一樣應該不是時間問題
ramen3048
Thu, Jul 13, 2023 7:08 AM
最後面ㄅ
durian9115
Thu, Jul 13, 2023 7:08 AM
盲猜最後
goose1439
Thu, Jul 13, 2023 7:09 AM
後面兩個都會影響 不過打發失敗影響應該比較大
carrot8946
Thu, Jul 13, 2023 7:10 AM
糖太多打發不容易 真要加量就再加點檸檬汁
goose1439
Thu, Jul 13, 2023 7:10 AM
我自己也很納悶新手為什麼都要改食譜XD
squid9429
Thu, Jul 13, 2023 7:11 AM
Thu, Jul 13, 2023 7:11 AM
打發狀態不對＆動作太慢消泡會影響
然後你還是新手別自己改食譜
你乾脆別看了用冥想的
ಠ_ಠ
Thu, Jul 13, 2023 7:11 AM
做到一半發現2顆蛋，5g糖 我覺得哪裡怪怪的
所以照另一個食譜的比例加糖
bacon1298
Thu, Jul 13, 2023 7:14 AM
建議重做
squid9429
Thu, Jul 13, 2023 7:14 AM
你就先照著原本的做啊……
至少失敗了可以明確知道問題出在哪裡

現在還沒做出來就覺得原食譜怪
換另一個食譜之後還不是失敗
ಠ_ಠ
Thu, Jul 13, 2023 7:14 AM
嗚嗚我知道錯了
我打到蛋白霜會整塊掉下來，是不夠還是過頭
goose1439
Thu, Jul 13, 2023 7:14 AM
要提升打發蛋白的成功率 可以使用冰的蛋白、擠一點檸檬汁、分次放砂糖
白醋的話 建議新手不要用 醋特有的味道滿大的
squid9429
Thu, Jul 13, 2023 7:14 AM
ಠ_ಠ: 過頭了
carrot8946
Thu, Jul 13, 2023 7:14 AM
每個食譜有它自己的道理，如果不會算係數就放下想法，無腦照做就好
bacon1298
Thu, Jul 13, 2023 7:14 AM
新手就先照著做吧，熟一點之後再感覺怪不怪
ಠ_ಠ
Thu, Jul 13, 2023 7:15 AM
原來已經過頭，可能是我轉速開太快
goose1439
Thu, Jul 13, 2023 7:15 AM
整塊掉下來是指....？整塊泡沫直接掉下來嗎？
goose1439
Thu, Jul 13, 2023 7:15 AM
這個太發了吧
ಠ_ಠ
Thu, Jul 13, 2023 7:15 AM
goose1439: 對
goose1439
Thu, Jul 13, 2023 7:15 AM
不過我第一次聽到新手打太發的XD 通常都是打不發
ಠ_ಠ
Thu, Jul 13, 2023 7:18 AM
之前低速打好久手好酸，這次開到中速打了一陣子才拿起來看
下次還是打幾秒看一次好了
goose1439
Thu, Jul 13, 2023 7:20 AM
打發蛋白霜一次成功！烘焙新手100%攻略 | 蘿卡好食
分享一下
ಠ_ಠ
Thu, Jul 13, 2023 7:20 AM
好的謝謝
squid9429
Thu, Jul 13, 2023 7:21 AM
Thu, Jul 13, 2023 7:22 AM
還是新手真心建議照著食譜。
舉例要做杯子蛋糕，就去找杯子蛋糕食譜，用杯子蛋糕容器，買上面寫的材料，食譜讀熟幾次之後製作。
不要擅自把8吋奶油蛋糕的食譜，直接套用分裝在杯子蛋糕上，不要自己亂找代替材料，或是自己幻想哪裡怪怪的而增減材料數量，不要邊第一次看就上陣邊操作。
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