p/pbhe6p

ಠ_ಠ

@anonymous

偷偷說

Tue, Jul 11, 2023 1:01 PM

3

照著米袋上的煮米方法，還是煮不出店家賣的那種香Q口感的白飯

crepe1586

Tue, Jul 11, 2023 1:02 PM

日本IH程式變頻鍋那種會好吃很多
雖然價格也是貴很多幾乎用倍來算又只有五人份

zebra1537

Tue, Jul 11, 2023 1:03 PM

檸檬汁

hotdog8581

Tue, Jul 11, 2023 1:04 PM

可以加點米酒跟油

cheese7065

Tue, Jul 11, 2023 1:05 PM

米的品種也有差是不是新米也有差（新米本身水份較多泡的水就得減少一些

apple4105

Tue, Jul 11, 2023 1:06 PM

加一點油+1
有加差很多

cheese7065

Tue, Jul 11, 2023 1:07 PM

好像還有看過放冰塊的(?

ಠ_ಠ

Tue, Jul 11, 2023 1:08 PM

目前家裡用大同電鍋，加油和冰嗎

moose8031

說

Tue, Jul 11, 2023 1:10 PM

米煮之前有泡嗎？
噗主是覺得目前煮出來口感如何？
可以用微調水量增減一兩分來控制飯要軟一點會硬一點
有時候飯量較少，同樣電鍋一杯水煮出來會比較乾一點，可以多試幾次

hotdog8581

Tue, Jul 11, 2023 1:12 PM

我也用大同，我自己會加油啦，然後水量蠻重要的
外鍋一杯水，內鍋米水1:1（或1:1.5）
有時候米袋不準

ಠ_ಠ

Tue, Jul 11, 2023 1:13 PM

moose8031: 有照米袋上的泡10分鐘，但吃起來沒有店家賣的Q黏口感

cheese7065

Tue, Jul 11, 2023 1:13 PM

油跟冰請不要一起用（
你要多嘗試比例，每個人用的器具加熱效果不一

hotdog8581

Tue, Jul 11, 2023 1:13 PM

然後跳起來的時候，等兩三分鐘（時間長一點也沒關係）
把米翻伴一下，再繼續悶15～20分鐘，讓水分蒸發掉一點

hotdog8581

Tue, Jul 11, 2023 1:13 PM

翻+悶的步驟很重要，不然米會有點濕軟

worm9207

Tue, Jul 11, 2023 1:16 PM

比例關係+器具不同+米的品種不同

ಠ_ಠ

Tue, Jul 11, 2023 1:17 PM

cheese7065: 好的，找時間測一下

ಠ_ಠ

Tue, Jul 11, 2023 1:18 PM

目前米是用超市隨處可見的不超過200的三o米，需要再買更高級的嗎？

moose8031

說

Tue, Jul 11, 2023 1:19 PM

我個人推薦煮之前至少泡20分鐘以上，我自己的經驗是泡水的步驟很重要，至少米要有點變白，大同電鍋外鍋1杯水，內鍋米水1:1，通常不會太差
如果覺得煮出來太軟爛，可以內鍋水打九折，太硬多10%，用這樣去慢慢試
還有我家有時候煮飯會順便一起蒸魚或是其他菜，那個也會影響飯的熟的狀態，一開始可以先純蒸白飯就好，當作實驗，每次調整一個變因來看結果

moose8031

說

Tue, Jul 11, 2023 1:20 PM

偷偷推薦農會的米或是大倉米舖，以前我家也是隨便買，吃了農會的和大倉的之後，再配上泡水這個步驟做確實，我已是白飯系大師（自己講