☆阿破與蘇姆的通訊日常☆
@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 4:33 PM
Wed, Jun 14, 2023 5:10 PM
60
[Aster的餐桌]
這神奇的孩子還沒出生就讓父母到處帶他吃好料
不愧帶有孕期十月走遍六個國家的流浪屬性
以下是這陣子在台灣的食記:
☆阿破與蘇姆的通訊日常☆
@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 4:37 PM
Wed, Jun 14, 2023 5:13 PM
先打個總結:
1.食材新不新鮮，是否冷凍其實大部分人吃不出來
2.受歡迎的條件1:口味上下功夫即可但食材新不新鮮不重要
3.受歡迎的條件2: 有免費吃到飽的飲料吧/沙拉吧/明太子/小菜就會受歡迎，食材新不新鮮不重要
☆阿破與蘇姆的通訊日常☆
@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 4:39 PM
但對感受得到能量的人來說:
新鮮最重要，食材的營養其次，再來是天然無毒，最後才是調味
但是新鮮營養無毒天然無奇怪添加物的菜不可能難吃
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 4:41 PM
於是這次回台灣就是一個我以前很愛吃的店家後來發現很多都不行，然後覺得超棒的餐廳幾乎都沒有人可以被我們包場的狀態
☆阿破與蘇姆的通訊日常☆
@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 4:44 PM
然後以前很愛的日本料理或者名店這次都覺得不行，日本連鎖店加工食品太多，冷凍食品太多。連鎖名店也沒法做到現買現煮或是產地直銷，而是大多聚焦在口味上而非用料與食材。
更直白的說，量大吃到飽糖加得夠多就會受歡迎，其他不重要
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 4:46 PM
以下是這次的食記:
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 4:55 PM
火鍋類:
牛鼎牛肉火鍋
第一次體驗溫體台灣黃牛，很神奇的感覺，只需要非常少量的牛肉就可以提供整天份的能量。我們只有點少少的份量，但是吃完能量狀態是飽滿的，感覺也是飽足的，但是可以感覺到空腹感只有七分飽。
原來飽足感是能量足夠後就會有的飽足感，跟肚子裡食材的量無關。
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 4:58 PM
因為不需要點很多就有飽足感，整鍋吃下來比一般涮涮鍋還便宜，但是涮涮鍋的肉幾乎都是冷凍的，能量是死的，吃再多再撐，也只是增加腸胃負擔而已。需要整個消化系統變得很沉重才能提取足夠的能量，負擔很大。
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 5:01 PM
有能量的牛肉湯很暖胃，沒有能量的火鍋湯頭容易稀釋胃液造成消化不良。因為冷凍鍋的食材若不新鮮就沒有能量，就無法提供胃足夠的能量消化食材，這是沉重感的來源。
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 5:06 PM
Thu, Jun 15, 2023 4:17 AM
聚-北海道昆布鍋
以前的愛店，現在覺得只是糖加得夠多而已。
免費供應吃到飽的肉漿丸子很新鮮，除了比不上當天現宰現殺的產地直送問題牛外，大概跟直接跟肉販買肉後打碎直接煮差不多新鮮。主食肉片是配角。
吃到飽會給人一種物超所值的感覺但其實只是一種商業策略，但很容易打中貪小便宜的心(就是我)
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 5:08 PM
Wed, Jun 14, 2023 5:09 PM
因為是連鎖店，湯頭一定是中央廚房冷凍湯包，其實很難消化。但是王品的商業策略真的很厲害很值得參考。
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 5:11 PM
Wed, Jun 14, 2023 5:11 PM
養鍋
原本覺得四百可以拼到兩盤肉很划算，自從吃過溫體牛肉鍋後就回不去了
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 5:20 PM
Wed, Jun 14, 2023 5:36 PM
簡餐類:
芝生食堂
日式簡餐。以前覺得好吃，這次吃了兩次，一次Uber一次到店面，覺得食材普普，確實就只是做到營養均衡少油少鹽，吃完不會有噁心的油膩感而已，但配菜完全不甜，在台灣自己買高麗菜回來加雞油隨便煮煮都甜爆，到底要怎麼做到高麗菜完全沒有甜味?
號稱健康營養均衡，但是就只有做到蔬菜品種夠多少油少鹽這個底標而已，食材水準與新鮮度都令人失望。
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 5:26 PM
櫻桃小鎮
民生圓環的排隊名店。最讓我意外的是能讓老年人願意踏進來吃飯並說好吃。
配菜萬年不變。受歡迎的要訣之一應該是免費供應三種飲料(冬瓜茶/綠奶茶/咖啡)，其二是避開屬於一級戰區的中式菜色，主要以泰式&西式為主。
料理的糖跟辣椒都加得夠多，口味成功做出區隔，並且用相對天然的方法去增加食材的口味層次。
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 5:29 PM
Thu, Jun 15, 2023 4:19 AM
比如說配菜的沙拉是用鳳梨帶出甜味，另外加了義式香料帶出香味，在菜單的思考搭配上其實很用心用料也實在。沒有到驚為天人的新鮮但算不錯，至少食材本身的甜味都吃得出來。
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@Witch_Som
Wed, Jun 14, 2023 5:33 PM
Thu, Jun 15, 2023 8:32 AM
日式料理類-生魚片:
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 4:25 AM
Thu, Jun 15, 2023 9:12 AM
魚兵衛太春和食處
經過中山站必食的生魚片丼飯。別人來中山吃甜點跟早午餐，我幾乎只吃這家。生魚片食材新鮮價格佛心，可能其他地方有份量更大的生魚片（如三味食堂) 但要比品質可能只有上引水產可以比擬了。而且交通方便是一大優勢。
價格大概跟百八漁場差不多價位，主要優勢是新鮮還有湯無限續加。
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 4:26 AM
不但我自己每次經過中山都吃，也會帶人來吃。吃完就可以逛地下街的身心靈書區。
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 4:31 AM
Thu, Jun 15, 2023 4:31 AM
上引水產
與魚市場相連的水產店，保證是全台北最新鮮CP值最高之一。
多年前吃過二樓的火鍋後就念念不忘但沒機會回去吃，因為我們火鍋吃得很慢，二樓火鍋吃一趟3小時跑不掉。時間上很難安排，魚市場的旁邊也只有行天宮需要特地跑去吃。
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 4:38 AM
Thu, Jun 15, 2023 8:37 AM
這次吃了樓下立食區，只能站著吃，於是一個39週孕婦全程站著吃壽司套餐⋯⋯
點了店內590套餐，貴但是份量驚人，除了八貫壽司外，前菜有鮪魚手捲兩隻大烤蝦還有整整半碗鮪魚山藥生魚片，味增湯裡塞滿魚片跟臉盆一樣大，讓我懷疑是不是生魚片不用錢⋯⋯
如果比份量加新鮮度，比魚兵衛還划算。雖然590也不是每天吃得起的份量，分食還滿划算的。
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 4:42 AM
Thu, Jun 15, 2023 4:44 AM
其他台北的生魚片名店還有西門町的三味食堂與北車後站的
三多屋
。三多屋我這次逛水晶太晚撲空沒吃到，大家可以參考比較看看。三味食堂排隊太久不會再考慮，而且份量雖大但品質普通而已。
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 8:37 AM
日式料理類-其他:
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 8:58 AM
Thu, Jun 15, 2023 9:09 AM
菊川四代目鰻魚飯
日本米其林水準的鰻魚飯現在只要到松江南京站就可以吃到。網路訂位要等一陣子，但願意等到兩點最後用餐時間的話幾乎每天中午都有位。
1000元的鰻魚要價不菲，但一整條鰻魚兩人分一人就只要五百就超級划算，划算到不知道花四百吃Yayoi鰻魚飯的理由在哪裡。
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 9:00 AM
Thu, Jun 15, 2023 9:05 AM
1000元鰻魚飯份量很大，兩人分是能吃飽的。店家服務也是日本五星級水準，跟服務員說點一份兩人分，飯跟小菜都可以無限續加，所以一入座就可以直接跟店員要兩人分的小菜跟飯對分鰻魚飯，店員也會準備好兩人份的碗筷。
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 9:06 AM
Thu, Jun 15, 2023 9:12 AM
如果在北市區工作，真的非常推薦平日兩人一起來吃，我猜測假日或晚餐時間應該不好訂位。
我去東京時請我妹妹去吃，我妹帶我小妹跟阿姨去吃，結果全家人到東京時都去吃過了。台灣能用與日幣完全相等的價格吃到真是太划算了(日幣大約五千)
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 10:07 AM
博多天婦羅-山海
以前是市府站用餐好選擇，重點是明太子跟醃菜吃到飽。這次回頭來吃發現天婦羅炸物全是冷凍的，沒有能量。
單吃明太子還行，只算無限供應的明太子也還是划算。明太子本身是醃製後冷凍再解凍，可能從博多過來也有可能冷凍了三個月到一年。但是能量還是在的。能量完全被破壞的似乎只有冷凍解凍再煮熟的肉，如果是冷凍解凍後的生食，或者曬乾的醃製物似乎能量還行。
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 10:28 AM
Thu, Jun 15, 2023 10:30 AM
憑目前的經驗，生火腿或者醃製生明太子的能量還在，其他冷凍後的食品的能量基本上都被破壞了，尤其是煮熟後再冷凍的調理包。
所以日本來的名店反而能量上特別不好，尤其是那種所有食材都要從總店空運的那種。
山海的天婦羅不知道是不是從博多冷凍後直送，但能量上基本上是100%死的。
如果照這個理論那麼從北海道空運冷凍大螃蟹也沒什麼意義，運送過程中就什麼都被破壞掉了。
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@Witch_Som
Thu, Jun 15, 2023 10:30 AM
現在還不確定的剩下冷凍三天跟冷凍一個月的食材的差別。
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這神奇的孩子還沒出生就讓父母到處帶他吃好料
不愧帶有孕期十月走遍六個國家的流浪屬性
以下是這陣子在台灣的食記:
1.食材新不新鮮，是否冷凍其實大部分人吃不出來
2.受歡迎的條件1:口味上下功夫即可但食材新不新鮮不重要
3.受歡迎的條件2: 有免費吃到飽的飲料吧/沙拉吧/明太子/小菜就會受歡迎，食材新不新鮮不重要
新鮮最重要，食材的營養其次，再來是天然無毒，最後才是調味
但是新鮮營養無毒天然無奇怪添加物的菜不可能難吃
更直白的說，量大吃到飽糖加得夠多就會受歡迎，其他不重要
牛鼎牛肉火鍋
第一次體驗溫體台灣黃牛，很神奇的感覺，只需要非常少量的牛肉就可以提供整天份的能量。我們只有點少少的份量，但是吃完能量狀態是飽滿的，感覺也是飽足的，但是可以感覺到空腹感只有七分飽。
原來飽足感是能量足夠後就會有的飽足感，跟肚子裡食材的量無關。
以前的愛店，現在覺得只是糖加得夠多而已。
免費供應吃到飽的肉漿丸子很新鮮，除了比不上當天現宰現殺的產地直送問題牛外，大概跟直接跟肉販買肉後打碎直接煮差不多新鮮。主食肉片是配角。
吃到飽會給人一種物超所值的感覺但其實只是一種商業策略，但很容易打中貪小便宜的心(就是我)
原本覺得四百可以拼到兩盤肉很划算，自從吃過溫體牛肉鍋後就回不去了
芝生食堂
日式簡餐。以前覺得好吃，這次吃了兩次，一次Uber一次到店面，覺得食材普普，確實就只是做到營養均衡少油少鹽，吃完不會有噁心的油膩感而已，但配菜完全不甜，在台灣自己買高麗菜回來加雞油隨便煮煮都甜爆，到底要怎麼做到高麗菜完全沒有甜味?
號稱健康營養均衡，但是就只有做到蔬菜品種夠多少油少鹽這個底標而已，食材水準與新鮮度都令人失望。
民生圓環的排隊名店。最讓我意外的是能讓老年人願意踏進來吃飯並說好吃。
配菜萬年不變。受歡迎的要訣之一應該是免費供應三種飲料(冬瓜茶/綠奶茶/咖啡)，其二是避開屬於一級戰區的中式菜色，主要以泰式&西式為主。
料理的糖跟辣椒都加得夠多，口味成功做出區隔，並且用相對天然的方法去增加食材的口味層次。
經過中山站必食的生魚片丼飯。別人來中山吃甜點跟早午餐，我幾乎只吃這家。生魚片食材新鮮價格佛心，可能其他地方有份量更大的生魚片（如三味食堂) 但要比品質可能只有上引水產可以比擬了。而且交通方便是一大優勢。
價格大概跟百八漁場差不多價位，主要優勢是新鮮還有湯無限續加。
與魚市場相連的水產店，保證是全台北最新鮮CP值最高之一。
多年前吃過二樓的火鍋後就念念不忘但沒機會回去吃，因為我們火鍋吃得很慢，二樓火鍋吃一趟3小時跑不掉。時間上很難安排，魚市場的旁邊也只有行天宮需要特地跑去吃。
點了店內590套餐，貴但是份量驚人，除了八貫壽司外，前菜有鮪魚手捲兩隻大烤蝦還有整整半碗鮪魚山藥生魚片，味增湯裡塞滿魚片跟臉盆一樣大，讓我懷疑是不是生魚片不用錢⋯⋯
如果比份量加新鮮度，比魚兵衛還划算。雖然590也不是每天吃得起的份量，分食還滿划算的。
日本米其林水準的鰻魚飯現在只要到松江南京站就可以吃到。網路訂位要等一陣子，但願意等到兩點最後用餐時間的話幾乎每天中午都有位。
1000元的鰻魚要價不菲，但一整條鰻魚兩人分一人就只要五百就超級划算，划算到不知道花四百吃Yayoi鰻魚飯的理由在哪裡。
我去東京時請我妹妹去吃，我妹帶我小妹跟阿姨去吃，結果全家人到東京時都去吃過了。台灣能用與日幣完全相等的價格吃到真是太划算了(日幣大約五千)
以前是市府站用餐好選擇，重點是明太子跟醃菜吃到飽。這次回頭來吃發現天婦羅炸物全是冷凍的，沒有能量。
單吃明太子還行，只算無限供應的明太子也還是划算。明太子本身是醃製後冷凍再解凍，可能從博多過來也有可能冷凍了三個月到一年。但是能量還是在的。能量完全被破壞的似乎只有冷凍解凍再煮熟的肉，如果是冷凍解凍後的生食，或者曬乾的醃製物似乎能量還行。
所以日本來的名店反而能量上特別不好，尤其是那種所有食材都要從總店空運的那種。
山海的天婦羅不知道是不是從博多冷凍後直送，但能量上基本上是100%死的。
如果照這個理論那麼從北海道空運冷凍大螃蟹也沒什麼意義，運送過程中就什麼都被破壞掉了。