Beetle
@twinmirror
Sun, Jun 11, 2023 5:37 AM
@vampraths - 紅酒燉牛肉用這個食譜，還滿喜歡的
從封狼那邊看到的食譜，試著做了，但是因為懶得顧火所以最後的燉煮我用萬用鍋做，我的小特福把醃肉用的酒倒進去再加蕃茄罐頭就是極限了沒辦法再加高湯，煮好的湯汁好酸！（爆笑）
紅酒酒精煮光之後的酸！難道我該選甜一點的酒嗎🤣 可是一般餐酒通常都不甜啊除非買日系像紅玉那種
Beetle
@twinmirror
Sun, Jun 11, 2023 5:39 AM
如果不用罐頭而是放牛蕃茄那料就太多了蓋子會關不上……可是我又不想動用大鍋，要顧火我就不能放心打電動了！
Beetle
@twinmirror
Sun, Jun 11, 2023 5:39 AM
倒是剩下的酒調氣泡水好好喝
Beetle
@twinmirror
Sun, Jun 11, 2023 5:41 AM
或許下次拿蕃茄醬兌蕃茄汁試試？不過這個下次應該要很久以後了XD
啊嗚封狼
@urochordate
Sun, Jun 11, 2023 7:39 AM
欸我煮的紅酒燉牛肉我覺得不太酸@@
啊嗚封狼
@urochordate
Sun, Jun 11, 2023 7:40 AM
但是我本來就吃重酸
只想睡覺的D2妹
@yasmieh
Sun, Jun 11, 2023 10:01 AM
可能紅酒還是甜了點。原則上甜的酒煮出來會比較酸一點
只想睡覺的D2妹
@yasmieh
Sun, Jun 11, 2023 10:02 AM
而且多半我煮這道是不會加蕃茄的！
只想睡覺的D2妹
@yasmieh
Sun, Jun 11, 2023 10:05 AM
Parker's Beef Stew
我用他的食譜。醃肉的話一晚最好，香料其實隋意，但我會建議要加月桂葉？至於要沾粉煎，可以用噗頭的那個方式，Ina Garten的其實太考究。然後馬鈴薯可以不用加。
Beetle
@twinmirror
Sun, Jun 11, 2023 3:04 PM
我就家樂福隨便挑一瓶300以下的酒來煮，兌氣泡水喝是很爽快的酸味，但是煮完的酸完全不一樣！
只想睡覺的D2妹
@yasmieh
Mon, Jun 12, 2023 1:21 AM
那也不可能不行。我是在好市多選300-500之間的。不過根據幾次的比較，同樣價位的話，原則上同樣價位的家樂福的紅酒，會比較酸甜。但是基本上這個價位（包括300以下）如果有法國義大利智利澳洲秘魯的大概都不錯啦！
只想睡覺的D2妹
@yasmieh
Mon, Jun 12, 2023 1:21 AM
不過我覺得主要還是蕃茄的問題
Beetle
@twinmirror
Mon, Jun 12, 2023 3:11 AM
那個罐頭是好市多的切塊蕃茄，而且我常常拿它煮牛肉湯，不會酸啊～～是說我煮完之後的湯汁是濁濁的粉紫偏紅像芋頭糕，怎麼跟人家的食譜照片都不一樣（大爆笑）
Beetle
@twinmirror
Mon, Jun 12, 2023 3:12 AM
我買了西班牙的酒，因為很久之前喝過一款很喜歡，但當時沒記住品名後來也沒機會遇到，現在如果需要買紅酒我會特別多注意西班牙的酒。我就喜歡它單薄沒深度的口感
Beetle
@twinmirror
Mon, Jun 12, 2023 3:14 AM
啊我沒覺得不行，我只是驚訝它很酸XDD 最多只能說是我不喜歡紅酒煮過後的味道吧
(這麼說來我應該在冬天試個熱紅酒看看到底不喜歡到什麼程度←喂）
Beetle
@twinmirror
Mon, Jun 12, 2023 3:15 AM
不過其實我不該煮的，昨晚晚餐舀了幾瓢拌麵吃結果晚上量血壓馬上飆，我還想說煮了一個半小時應該沒事呢（遠目）
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