玄米因為含有豐富的醣類、蛋白質、膳食纖維、維生素E和維生素B群等多元營養，因此日本的玄米茶常標榜許多保健機能，有些報告說玄米茶能防癌、維生素E可防老、抗老。

另外玄米含有γ-穀維素（γ-Oryzanol），研究指出能降低壞膽固醇及三酸甘油酯，預防心血管疾病，能抗發炎、防過敏。玄米中的γ-胺基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）不只被認為是預防失眠的重要成分，還可抑制中性脂肪和膽固醇增加，避免罹患動脈硬化與糖尿病。