joinjoin彭醫師
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Fri, May 26, 2023 3:19 AM
3
近3年外送人員成長超過3倍，
去年暴增至 14.5萬人

您的想法必須 改變成
外送半徑以內的民眾 都是我的顧客

外送半徑 鐵會越來越大的
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Fri, May 26, 2023 3:23 AM
開分店的概念 也要改成
不必真在大街 開完整的分店
外場很吃人力的 ...

而是 多開一個廚房 就多一個圓 來接觸其他城市的顧客
廚房 + 外送人員 = 一個圓
joinjoin彭醫師
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Fri, May 26, 2023 3:26 AM
內場 就是丟進湖心的石頭
您必須將內場 完全SOP化

變成 能到各湖泊 (城市) 去丟石頭
joinjoin彭醫師
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Fri, May 26, 2023 3:34 AM
當然, 您也想到了

台灣有 54個 超過 12萬人口的區塊
林口是 第53名

如何快速在這 54個湖 都丟石頭呢 ??
有的區塊大 可以丟好幾顆石頭呢 ...

@joinjoin on Plurk
joinjoin彭醫師
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Fri, May 26, 2023 3:38 AM
內場 完全SOP化 之後,
您要考慮設中央廚房 將半成品 送往各湖心
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Fri, May 26, 2023 3:42 AM
將半成品 送往各湖心 這部分
以後在 無人機送貨 盛行後

可以委託給 這些 無人機送貨的公司
這樣才不會塞車 且無人機的送貨半徑才大嘛
joinjoin彭醫師
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Fri, May 26, 2023 3:48 AM
以後 會有公司來主持開設 中央廚房的
您只要去租來使用

這種公司一開就是可以給 60家餐飲 集中做中央廚房的大中心
joinjoin彭醫師
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Fri, May 26, 2023 3:52 AM
@joinjoin - 仔細看完這一篇之後 ...

您第一家餐飲店 會只是樣品屋
後面整批房子 如上, 是這樣子蓋的
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Fri, May 26, 2023 4:02 AM
80/20 法則
一家餐飲店 假設 菜單上有20個選項
通常 最受歡迎前4名的餐點 會佔到這家店營業額的 80% !!
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Fri, May 26, 2023 4:04 AM
最受歡迎前4名的餐點中 若有半成品的
那是最最優先 送進中央廚房去大量前置處理的
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Fri, May 26, 2023 4:10 AM
大阪萬博會將上路載客! 日本搶攻飛天車商機－民視新聞

以後, 冷凍貨車會飛天
直接在高速公路起飛降落 ...
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Fri, May 26, 2023 4:15 AM
跨城市 就一定要靠開分店
南部排隊名店 來北部 開分店等等

只要您做成排隊名店
後面如何做
都已經大致成型了 哈

由一間店到散佈全台灣 ...
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Fri, May 26, 2023 4:16 AM
商業模式是這樣
若您做對了 就要擴大
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Fri, May 26, 2023 4:17 AM
麥當勞做對了 她就擴大
您也是如此
joinjoin彭醫師
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Fri, May 26, 2023 4:18 AM
很多餐飲老一輩退休 沒人接
年輕人 您若有心
就去接
接好了 就擴大 ...
joinjoin彭醫師
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Fri, May 26, 2023 4:32 AM
將廚房都上網
您監看各分店狀況
一發現不對 就可以出聲指導
(如同視訊會議)

這樣 您一個師傅 就可以管幾十家分店
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Sat, May 27, 2023 12:34 AM
@joinjoin - 就因為怕吃苦 所以要先吃苦 這道理很簡單 手黑下去得到真傳 = 先吃苦 後面就不...
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Sat, May 27, 2023 12:38 AM
餐飲老一輩的手藝和達人精神
因此獲得延續 和發揚光大

然後 專門學廚藝的AI機器人 就上場了 ...
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Sat, May 27, 2023 12:41 AM
是這樣子將餐飲的人 全部轉成 AI機器人的
先是外場 變成 廚送
然後廚送的 內場漸漸被 AI機器人取代
同時 無人外送 也會發達起來 ...
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Sat, May 27, 2023 1:55 AM
麥當勞 有廚藝嗎 ??
麥當勞是以商業模式取勝
很多搞餐飲的人 一直以為廚藝取勝才能 開創大業
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Sat, May 27, 2023 1:56 AM
有嗎 ??

複雜廚藝的 好像沒有一個是全世界規模的
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Sat, May 27, 2023 2:00 AM
昨天 AI世代 轟的一下子就蹦到您眼前了
您要思考
您思考的重點 要放在 商業模式
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