三‖15分鐘的泡沫
@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 2:18 AM
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【食記】大山無價
山寨食養山房
總之大山無價是舊的食養山房，
因為搬家時廚師不想跟著到那麼遠的地方上班，
所以留在原地開成了大山無價，
他可能想延續食養山房的禪意感，
但完全沒有達到，
氛圍或是員工都沒有。
三‖15分鐘的泡沫
@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 2:28 AM
相比食養在汐止山上，
大山是在北宜路半山腰上
計程車費比較便宜
整體場地比較窄小，
內用空間感也比較壓迫，
也不難理解為什麼食養要搬家了
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 2:37 AM
噢，大山院子也很小，
而且除了修割過的草地，
不會帶給人精心照料過的感覺
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 2:44 AM
Tue, May 23, 2023 4:23 AM
迎賓茶很燙，
可能在帶位前才剛把熱水倒進去吧，
而且連茶杯也很燙，
摸都摸不住的那種燙
三‖15分鐘的泡沫
@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 4:26 AM
開胃菜桂花凍
入口前我以為會是甜甜帶點桂花清香的爽口小品
萬萬沒想到他是帶醋味偏酸的，
桂花的香氣被酸味壓過去了啊
三‖15分鐘的泡沫
@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 4:42 AM
花生豆腐跟鰻魚米糕
不知道是不是被反應過太嗆，
豆腐上山葵的存在感低迷到幾乎沒有，
比較有味道的剩固體的果乾還有松子而已
其他就覺得是在吃個花生豆腐
鰻魚米糕可能作為前菜所以只有小小的份量
但是上頭的海苔怎麼那麼沒有味道哇
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 5:17 AM
Tue, May 23, 2023 8:25 AM
扇貝牛蒡湯
應該是口感蠻溫潤順口的湯品，
但是好燙，食器也好燙
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 5:27 AM
下一道菜的佐料們
義式油醋
很隨性的現磨山葵
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 5:28 AM
醬油就是醬油所以沒有拍
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 7:25 AM
Tue, May 23, 2023 7:29 AM
生魚跟生菜
全蝦看起來蠻厲害的，
但希望能幫我分離一下蝦頭，
處理生蝦頭真的是蠻棘手的（再新鮮都不敢）
生魚片在這裡只是裝飾，不足掛齒
連鯡魚片都很貴的樣子，小小一塊
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 7:26 AM
生菜沙拉上面的杏仁片口感真的非常好！
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 7:29 AM
薰衣草醋，又是很酸
三‖15分鐘的泡沫
@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 7:39 AM
麻油米線跟靈芝茶
麻油不會太濃厚，
是夏天吃起來也蠻舒服的料理，
雞肉都燉得香嫩入味
但是很燙，碗跟湯都很燙
靈芝茶就是靈芝茶，
味道很濃厚
想想我怎麼不會把靈芝茶加進雞湯裡就好
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 7:50 AM
糕渣蔬菜湯
燙出新高度的湯品，服務員要用東西墊著才有辦法把端這個碗。
撇除第一口菜味很重，是道清爽的湯品，湯匙要用來舀湯舀渣糕，雖然瓷湯匙很有質感與特色，但用來做上面形容的動作實在是滿障礙的。
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 8:03 AM
烤蝦跟炸蔬菜
我開始覺得這家店很了不起的一點是熱食真的都熱到會燙口，烤蝦烤的很剛好，沒有焦殼肉質也很完美，但就是烤蝦跟炸蔬菜，原味。
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 8:13 AM
蓮花雞湯
標配吧，食養也有個有名的蓮花雞湯，
相較之下油脂比食養的湯頭多些，
味道也比較濃郁，不算清爽
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 8:39 AM
烏魚子炒飯
炒飯沒什麼特色
但是烏魚子烤的香酥香酥的
第一次吃到烤到變酥的烏魚子還這麼好吃
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 8:40 AM
水果跟芒果奶酪
字面上那樣，沒什麼可圈可點的
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@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 8:41 AM
啊還有一個蓮花茶，
我覺得食養的香氣比較足夠(
三‖15分鐘的泡沫
@HiKyoMi33
Tue, May 23, 2023 8:42 AM
整套吃下來我還是寧可花計程車前上山吃食養吧
不過聽說食養終於漲價了
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山寨食養山房總之大山無價是舊的食養山房，
因為搬家時廚師不想跟著到那麼遠的地方上班，
所以留在原地開成了大山無價，
他可能想延續食養山房的禪意感，
但完全沒有達到，
氛圍或是員工都沒有。
大山是在北宜路半山腰上
計程車費比較便宜整體場地比較窄小，
內用空間感也比較壓迫，
也不難理解為什麼食養要搬家了
而且除了修割過的草地，
不會帶給人精心照料過的感覺
可能在帶位前才剛把熱水倒進去吧，
而且連茶杯也很燙，
摸都摸不住的那種燙
入口前我以為會是甜甜帶點桂花清香的爽口小品
萬萬沒想到他是帶醋味偏酸的，
桂花的香氣被酸味壓過去了啊
不知道是不是被反應過太嗆，
豆腐上山葵的存在感低迷到幾乎沒有，
比較有味道的剩固體的果乾還有松子而已
其他就覺得是在吃個花生豆腐
鰻魚米糕可能作為前菜所以只有小小的份量
但是上頭的海苔怎麼那麼沒有味道哇
應該是口感蠻溫潤順口的湯品，
但是好燙，食器也好燙
義式油醋
很隨性的現磨山葵
全蝦看起來蠻厲害的，
但希望能幫我分離一下蝦頭，
處理生蝦頭真的是蠻棘手的（再新鮮都不敢）
生魚片在這裡只是裝飾，不足掛齒
連鯡魚片都很貴的樣子，小小一塊麻油不會太濃厚，
是夏天吃起來也蠻舒服的料理，
雞肉都燉得香嫩入味
但是很燙，碗跟湯都很燙
靈芝茶就是靈芝茶，
味道很濃厚
想想我怎麼不會把靈芝茶加進雞湯裡就好燙出新高度的湯品，服務員要用東西墊著才有辦法把端這個碗。
撇除第一口菜味很重，是道清爽的湯品，湯匙要用來舀湯舀渣糕，雖然瓷湯匙很有質感與特色，但用來做上面形容的動作實在是滿障礙的。
我開始覺得這家店很了不起的一點是熱食真的都熱到會燙口，烤蝦烤的很剛好，沒有焦殼肉質也很完美，但就是烤蝦跟炸蔬菜，原味。
標配吧，食養也有個有名的蓮花雞湯，
相較之下油脂比食養的湯頭多些，
味道也比較濃郁，不算清爽
炒飯沒什麼特色
但是烏魚子烤的香酥香酥的
第一次吃到烤到變酥的烏魚子還這麼好吃
字面上那樣，沒什麼可圈可點的
我覺得食養的香氣比較足夠(
不過聽說食養終於漲價了