師傅說：走～我們去玩！於是就帶著料理長一起，凌晨2點出發到基隆、4點往萬華的中央批發市場看魚和蔬菜批發，跟著廚師開開自己的眼界。廚師們總是一眼就能看出那條魚新鮮不新鮮？那條魚好不好吃？蠻有趣的。一次經驗就好了。