Memo 自製鹽紫蘇
食材：
紅紫蘇葉50g
食鹽10
（鹽巴的份量是紫蘇葉重量的15~20%)
作法：
1.把紫蘇葉洗乾淨後稍稍晾乾。
2.把鹽巴倒入紫蘇葉當中，用力搓揉紫蘇葉。
3.接著把紫蘇葉的搓揉出來的生汁擠乾。
4.不用經過水洗，直接把搓揉好的紫蘇葉攤開在篩網上，直接放在陽光下日曬。
5.經過日曬後乾燥的紫蘇葉就可以收到保鮮盒保存。（注意不潮濕可保存半年）

用法：
在平常料理的時候，像是捏海味飯糰、蒸魚、甚至可以搭配一些梅子糖漿調配成紫蘇茶，夏天吃點這樣有味道的香料，就是特別開胃。
將捏碎的鹽紫蘇撒撒在紫蘇梅子小魚飯糰配個無糖豆漿，超級對味。
（摘錄自新合發FB）

我知道很多人在靠夭說，梅子受傷、蟲咬還有一堆什麼鬼的，梅子要丟掉不敢用。
這篇絕對是來救世的，因為你們千萬別丟掉，他是可以加工後吃掉的。
這種梅子，一般我們傳統來說，就是拿來做【爛梅】然後，為了要讓他比較好聽，所以又叫他【原味梅】、【鹽漬梅】。
作法如下:
1.洗乾淨。
2.用冷開水過一次跟你吃涮涮鍋涮牛肉一樣。
3.比例：1台斤梅子加入4兩鹽巴。
4.一層梅子一層鹽巴放進玻璃甕。
5.有空或是你心情好或是心情賭爛就去翻動梅子，跟梅子打一下太極。
6.等到出汁淹過梅子就完成了。
成品，吃起來超酸、超鹹吃了會冒汗! 這東西，煮湯超讚!或是加糖去煮成梅子湯也很優秀。

這個是梅農家家戶戶必備梅品，腸胃不適就會拿來吃。
放過1~2年後他會結凍!這樣狀態的爛梅更是絕佳良品。
以上!結束!
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