想把手邊的可可膏/水滴黑巧克力/牛奶巧克力磚/可可粉消耗掉一些，打算來久違的烤布朗尼
想念那種表面有薄脆外皮，裡面柔軟濕潤可以留下齒印又不會殘留在牙齒上，恰到好處的黏牙跟嚼勁

這是打劫，交出你最滿意的巧克力布朗尼食譜

以前的食譜搬家時搞丟了QQ所以最近在重新蒐集食譜來pk

保證有脆皮又濕潤的巧克力布朗尼 - 偽時尚料理 Simply by Claire

布朗尼食譜 - 烤出油亮薄脆皮的終極秘訣 - 偽時尚料理 Simply by Claire

I Baked 144 Brownies To Create The Perfect Recipe | ...

最近看到的候補選手*3跟大家分享一下（？）

可以偷蹲噗主成品嗎

又去查了ptt的食譜
[心得] 史上最棒布朗尼試做

批踢踢實業坊 - cookclub

[食譜] 布朗尼。濕潤紮實版本 附上各種嘗試心得

批踢踢實業坊 - cookclub

還有一個是不是巧克力的，但看到覺得似乎不錯所以也放上來一下
[食譜] 核桃布朗尼 吃了都會想要食譜的神奇甜點

批踢踢實業坊 - cookclub

newt3109: 如果不嫌棄的話

綜合看過幾個食譜後的一些筆記
1.脆皮是由糖形成的，無論是牛奶巧克力放在頂端，還是麵糊含糖量高，都是烤出脆皮的因素
2.焦化奶油的步驟可以為麵糊帶來堅果香氣，但水分散失後可能造成布朗尼中心失去濕潤的口感→解法是補水份（鮮奶油/水/牛奶等）
3.因為我喜歡軟糖般口感，所以不考慮打發蛋或添加泡打粉的做法

4.水會影響巧克力的結構，所以比起隔水加熱，微波爐可以更有效且安全的融化巧克力，每次十秒十秒的加熱與攪拌

謝謝噗主分享 我覺得我也可以當小烘焙師了

goji4481: 大家一起來製造熱量炸彈

總之先試做了第一個跟第二個連結的布朗尼，為了公平比較就先不加果乾或巧克力豆了
等冷卻點再來試吃

看起來好棒

先吃了第二個連結的食譜（圓模）
這款布朗尼表面皮很脆內裡濕潤是毫無疑問的
但可能是粉量較少的關係？中間雖然濕潤但蠻鬆軟像蛋糕的
第一個連結的食譜（方模）
切的手感就能知道比前一個紮實，裡頭結構較明顯但仍濕潤，口味苦甜有脆皮
這兩款相比，我覺得少量吃的話後者對我來說可以接受了，吃多了偏苦。前者若是加入水滴黑巧克力應該可以更增添口感層次，外酥脆內鬆軟偶有爆漿或鬆脆的巧克力口感應該很迷人

感謝食用心得

各位！！！！！我覺得我找到答案了！！！！！！
昨天後來其實又烤了第三個連結的食譜
真的是夢中的布朗尼！
外表鬆脆內裡濕潤略帶阻力的口感，咬勁介於第一個跟第二個食譜之間，脆皮跟內裏沒有明顯分界（第二個連結的是外薄脆內鬆軟）而是巧妙的口感轉化，水滴巧克力巧妙的融在布朗尼中，偶爾可以吃到半熔融的巧克力，冷卻時也能不時吃到鬆脆的巧克力豆
昨天帶了三款布朗尼給周邊朋友吃，大家最喜歡的都是這個食譜的，然後才是第一個連結的食譜
但有同學反應最耐吃的還是第一個連結的，可以吃很多塊。而第三個雖然最好吃，但吃一塊後就覺得第二塊會有點膩，這時候吃第一個連結的是可以繼續吃而且更美味的感覺（苦味跟微妙的口感變化讓人吃不膩）

也許之後會考慮一次烤第一個跟第三個食譜的布朗尼，然後分送時請大家搭配著吃
我自己也試著這樣吃了一次真的覺得可以相互映襯><
雖然對其他食譜有點抱歉沒嘗試，但我已經找到我心目中的答案了就不嘗試了

謝謝噗主詳細的心得分享！！