精進波羅蜜
@sophist4ever
Tue, Apr 11, 2023 2:43 AM
65
21
是說講到傳統台菜，記得曾在這裡聊過，滷味攤上常見的「生腸」其實不是腸子，而是豬的輸卵管。不過前一陣子意外在某本書上，看到另外一個說法，作者說「生腸」其實是豬的子宮。這個令人困惑不同說法，在我拜問谷歌大神以後，得到了一個可能的解答。豬的子宮也是管狀的，與輸卵管連在一起，因此在切的時候，可能就包括了部份的子宮與輸卵管，兩個答案都是對的。
【生腸】
【怕腥味的可用重口味煮法】
麻辣滷生腸 || Sam Sam Kitchen
【進階版直接川燙白切】
上流珠來上菜（十）-白切生腸&五味醬 @ 琳達公主的廚房筆記 :: 痞客邦 ::
【豬的子宮與輸卵管】
射手座☆午後九時
@MeluMeluMe
Tue, Apr 11, 2023 2:48 AM
白管 ：胸大動脈（就是從心臟分叉出來的大動脈）
紅管 ：食道
肺管 ：氣管
肝連 ：橫膈肌（“連”在“肝”下面，負責呼吸的動作）
網紗 ：腹膜（包住所有腹腔器官，帶有很多脂肪）
豬肚 ：胃
粉腸 ：小腸的前半段，包括十二指腸和空腸
小腸 ：小腸的後半段，就是迴腸
大腸頭 ：直腸的後半段
生腸 ：子宮（豬是多胎，所以子宮很長，像腸子）
腰子 ：腎臟 腰尺 ：脾臟 小肚 ：膀胱
射手座☆午後九時
@MeluMeluMe
Tue, Apr 11, 2023 2:57 AM
chiwen
@chiwenho11
Tue, Apr 11, 2023 3:04 AM
最近才知豬小肚是豬膀胱
Jerry
@Jerry_
說
Tue, Apr 11, 2023 3:05 AM
現在才知道生腸不是腸子。
臭口水怪獸
@seanriver
Tue, Apr 11, 2023 3:12 AM
以前不知道的時候很喜歡吃小肚
射手座☆午後九時
@MeluMeluMe
Tue, Apr 11, 2023 3:15 AM
真功夫！江振誠示範法國經典手工菜「膀胱雞」｜料理｜廚師｜RAW｜法式料理
射手座☆午後九時
@MeluMeluMe
Tue, Apr 11, 2023 3:17 AM
松仁小肚 | 這要是能火！我就做滿漢全席！【黑貓廚房】
chiwen
@chiwenho11
Tue, Apr 11, 2023 3:18 AM
聽說有些四神湯裡放豬小肚，也許吃過了
藤原⎝(ΦωΦ)⎠♧燒☆毀♤
@MystiaLolelei
說
Tue, Apr 11, 2023 3:18 AM
小肚常吃，比粉腸好吃
倉庫廚＠本丸想粗器玩＠
@athena885
Tue, Apr 11, 2023 3:20 AM
小肚超好吃，台北很少看到
倉庫廚＠本丸想粗器玩＠
@athena885
Tue, Apr 11, 2023 3:21 AM
生腸處理的乾淨涼拌沾醬真的是人間美味
chiwen
@chiwenho11
Tue, Apr 11, 2023 3:37 AM
最近買滷味看到小肚，看形狀有猜到是膀胱，所以我不敢買
Nath
@Nath0905
Tue, Apr 11, 2023 3:53 AM
生腸好ㄘ
我不完美,至少不虛偽
@Luna_See0811
Tue, Apr 11, 2023 4:10 AM
chiwen
: 會買素肚
chiwen
@chiwenho11
Tue, Apr 11, 2023 4:11 AM
我不完美,至少不虛偽
: 我喜歡素雞，素肚好奇買過一次 😅
。L。
@cancerumen
Tue, Apr 11, 2023 4:14 AM
那個川燙白切的後記好精采
精進波羅蜜
@sophist4ever
Tue, Apr 11, 2023 4:15 AM
chiwen
: 是說素雞、素肚不都一樣???只是形狀不同。我常覺得所有的加工素料，吃起來都是同樣的味道。
chiwen
@chiwenho11
Tue, Apr 11, 2023 4:17 AM
精進波羅蜜
: 我本來也以為一樣，但口感不同，素雞比較Q，素肚口感我忘記了，只記住不要回購
Jerry
@Jerry_
Tue, Apr 11, 2023 4:18 AM
精進波羅蜜
: 我吃起來感覺不一樣，就算都切丁，放嘴裡還是感覺不同。
我不完美,至少不虛偽
@Luna_See0811
Tue, Apr 11, 2023 4:23 AM
素肚和素雞不是用麵分加工成麵筋類的嗎
chiwen
@chiwenho11
Tue, Apr 11, 2023 4:26 AM
我不完美,至少不虛偽
: 好奇餵狗，素雞是黃豆製品，素肚是麵粉製品
我不完美,至少不虛偽
@Luna_See0811
Tue, Apr 11, 2023 4:28 AM
哦~學到知識,都以為是一樣做法
西 西
@WCN8
Tue, Apr 11, 2023 4:52 AM
生腸超美味
宅叔小海‧Θώθ
@lovesea
Tue, Apr 11, 2023 5:30 AM
我最近很愛吃豬肺
★★狂焱★★
@cw0708
Tue, Apr 11, 2023 5:35 AM
射手座☆午後九時
: 想請問台灣買的到網紗嗎？我一直想重現魔物獵人裡的好吃的肉
射手座☆午後九時
@MeluMeluMe
Tue, Apr 11, 2023 5:40 AM
★★狂焱★★
: 去傳統市場的豬肉攤買，一定有
射手座☆午後九時
@MeluMeluMe
Tue, Apr 11, 2023 5:43 AM
嘉義市場網絲肉捲 限量限購顧客搶排隊 part1 台灣1001個故事｜白心儀
chiwen
@chiwenho11
Tue, Apr 11, 2023 5:52 AM
我媽今年過年也做了傳統網絲肉捲，超美味的
精進波羅蜜
@sophist4ever
Tue, Apr 11, 2023 6:50 AM
宅叔小海‧Θώθ
: 你在哪邊吃到豬肺的???我一直想要挑戰看看我沒有吃過的豬肺。
宅叔小海‧Θώθ
@lovesea
Tue, Apr 11, 2023 7:02 AM
精進波羅蜜
: 一般的麵攤跟傳統麵店都會有吧，不過我是在台北唷
★★狂焱★★
@cw0708
Tue, Apr 11, 2023 7:37 AM
射手座☆午後九時
: 好的感謝
射手座☆午後九時
@MeluMeluMe
Tue, Apr 11, 2023 9:07 AM
精進波羅蜜
:
嘉義美食/嘉義梅山市區吃吃喝喝，分享8間梅山美食小吃，你都吃過了嗎？
射手座☆午後九時
@MeluMeluMe
Tue, Apr 11, 2023 9:07 AM
精進波羅蜜
: 豬肺，我從小吃到大
射手座☆午後九時
@MeluMeluMe
Tue, Apr 11, 2023 9:12 AM
台中老字號站著吃豬雜湯(胎哥湯/胎勾湯) 在地饕客早餐 特殊豬肉部位任選｜建國市場｜攤販｜美食餐飲
豬仔仔
@jijasu
Tue, Apr 11, 2023 1:29 PM
精進波羅蜜
: 素雞(豆雞)像比較硬有鹼味的豆乾，素肚像是麵腸的厚實版
☆︵Q比醬︵☆
@Clare98
Wed, Apr 12, 2023 1:07 AM
比較喜歡生腸頭，口感較脆
臭口水怪獸
@seanriver
Wed, Apr 12, 2023 2:26 AM
精進波羅蜜
: 居然沒有吃過豬肺？北部有一種賣米粉湯或者黑白切的小吃攤，水煮切片的豬肺是常見必備的品項，而且可能是最便宜的品項，比油豆腐便宜。南部的話，香腸熟肉攤也有，作法不太一樣，好像是灌粉漿蒸熟。
載入新的回覆
【生腸】
【怕腥味的可用重口味煮法】
紅管 ：食道
肺管 ：氣管
肝連 ：橫膈肌（“連”在“肝”下面，負責呼吸的動作）
網紗 ：腹膜（包住所有腹腔器官，帶有很多脂肪）
豬肚 ：胃
粉腸 ：小腸的前半段，包括十二指腸和空腸
小腸 ：小腸的後半段，就是迴腸
大腸頭 ：直腸的後半段
生腸 ：子宮（豬是多胎，所以子宮很長，像腸子）
腰子 ：腎臟 腰尺 ：脾臟 小肚 ：膀胱