Yilan
@Yilan
Sat, Apr 1, 2023 2:18 PM
7
上週日晚餐：「FirePlay Taipei」。
暌違三年，再次回到 FirePlay 的爐台前。三年來，眼見直火料理風潮全球越見熾熱，相關主題餐廳越多；特別料理檯形式的店家，炭烤爐蔚成標配，食客眼前烈火熊熊，聲光香色十足展演。
至於早早就開始「玩火」的主廚 Nick 則一點不遲疑、繼續大步前行 —— 這回，一席吃將下來，菜式結構雖如昔，直火炭烤肉蔬海鮮仍為核心，但可以分明感受得到，周邊元素與醬汁種類明顯多了、華麗了，手法也更多端更疊砌，更往 Fine Dining 靠攏、邁進。
比方前回大愛、此番依然心折的胭脂蝦佐番茄燉飯，先前只簡單綴以野生烏魚子，這次更進一步……（續下）
Yilan
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Sat, Apr 1, 2023 2:18 PM
……加碼了蟹肉海膽吐司；前菜的烤埔里冬筍配了菊芋醬、小松菜與豬背脂，主菜澳洲和牛則搭優格牛肉醬汁、柳松菇、醃小黃瓜與洋芋脆片，一片豐富紛呈。
但火烤之淋漓酣暢在其中幾道中依然表現鮮明：比方白鰻，火炙燎烤得皮焦酥肉勁彈，佐以花生海苔、焦化橄欖醬、海苔＆麵包碎，習習燻味裡透著鰻之幽香。
還有伊比利豬，反覆低溫慢烤、靜置回潤成柔綿口感，佐搭黑蒜醬、開心果泥和火烤青江菜，肉之濃爽與調味之繽紛相映和，相得益彰。
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Sat, Apr 1, 2023 2:18 PM
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暌違三年，再次回到 FirePlay 的爐台前。三年來，眼見直火料理風潮全球越見熾熱，相關主題餐廳越多；特別料理檯形式的店家，炭烤爐蔚成標配，食客眼前烈火熊熊，聲光香色十足展演。
至於早早就開始「玩火」的主廚 Nick 則一點不遲疑、繼續大步前行 —— 這回，一席吃將下來，菜式結構雖如昔，直火炭烤肉蔬海鮮仍為核心，但可以分明感受得到，周邊元素與醬汁種類明顯多了、華麗了，手法也更多端更疊砌，更往 Fine Dining 靠攏、邁進。
比方前回大愛、此番依然心折的胭脂蝦佐番茄燉飯，先前只簡單綴以野生烏魚子，這次更進一步……（續下）
但火烤之淋漓酣暢在其中幾道中依然表現鮮明：比方白鰻，火炙燎烤得皮焦酥肉勁彈，佐以花生海苔、焦化橄欖醬、海苔＆麵包碎，習習燻味裡透著鰻之幽香。
還有伊比利豬，反覆低溫慢烤、靜置回潤成柔綿口感，佐搭黑蒜醬、開心果泥和火烤青江菜，肉之濃爽與調味之繽紛相映和，相得益彰。