sm101010
@sm101010
Thu, Mar 30, 2023 5:27 AM
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每個禮拜三晚上要上課，所以禮拜三都吃簡單的食物，最近都是水煮豬肉切片之後跟冰箱隨便什麼蔬菜炒一炒。
以前去熱炒店都喜歡點五花肉炒蔬菜之類，覺得他們可以把五花肉弄得很嫩很羨慕，其實也不難。
sm101010
@sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 5:27 AM
傍晚先把五花肉解凍解透，兩面先乾煎上色，淋上米酒跟小半碗水，蓋上鍋蓋蒸煮個五六分鐘就關火，不理它。晚上把肉切片，加上大量蔥薑（視為蔬菜）、香菇、榨菜，稍微加上一點紹興酒煮一下就起鍋。
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Thu, Mar 30, 2023 5:27 AM
紹興酒就是主要的調味。紹興酒跟米酒很不同，米酒本身沒什麼味道，但紹興酒的存在感十足。
我想到小時候非常喜歡吃紅糟，用紹興酒炒肉炒菜，就有一種吃紅糟的感覺。
現代人好像也越來越少在吃紅糟，改天應該再來想辦法來紅糟復興一下
sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 5:28 AM
https://imgs.plurk.com/QCX/bia/X3uvldlfLpeeNeNDlWTtw4DcyFi_lg.jpg
sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 5:28 AM
小時候真的好喜歡吃紅糟炒牛肉。
sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 5:28 AM
（現在想來小時候真的吃過很多東西⋯⋯）
sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 5:29 AM
所以我們的確是一個重視吃東西的家庭
nooorman
@nooorman
Thu, Mar 30, 2023 5:39 AM
我也很喜歡紅糟
nooorman
@nooorman
Thu, Mar 30, 2023 5:39 AM
把肉放到裡面去醃，再拿出來吃，超好吃
sm101010
@sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 5:44 AM
豬肉嗎還是雞肉？
nooorman
@nooorman
Thu, Mar 30, 2023 5:54 AM
豬肉跟雞肉都有，但豬肉最好吃
sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 5:56 AM
醃完以後怎麼煮？直接用炒的嗎？切片醃？
nooorman
@nooorman
Thu, Mar 30, 2023 5:56 AM
直接切片吃
sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 5:57 AM
好
sm101010
@sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 5:58 AM
剛說紅糟牛肉，我以前也常做。
原因是炒不熟也沒關係，牛肉反正生吃也行。
炒豬肉就有點心理障礙，因為分不出來熟了沒。=__=
nooorman
@nooorman
Thu, Mar 30, 2023 5:59 AM
客家人都會在家裡準備一缸紅糟，肉太多的時候就放進去醃，我媽是會把紅糟冰在冰箱，肉放進去，醃個一個星期讓它入味，就可以吃了。過年的時候最好用，因為供品太多，吃不完，就醃到紅糟裡，延長保存期限，吃很久
nooorman
@nooorman
Thu, Mar 30, 2023 5:59 AM
這些肉通常都是已經煮熟的供品
sm101010
@sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 6:29 AM
哦？是煮熟了才下去醃？
nooorman
@nooorman
Thu, Mar 30, 2023 6:30 AM
恩恩
sm101010
@sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 6:31 AM
也對耶
應該這就是原始的真正的紅糟肉的形式
nooorman
@nooorman
Thu, Mar 30, 2023 6:32 AM
「紅糟」與「醃紅糟肉」酒糟製作教學影片🧨🧨 😋「法蘭茲家庭美食34」
nooorman
@nooorman
Thu, Mar 30, 2023 6:33 AM
影片有點長，但這是一般客家人的做法
sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 6:33 AM
nooorman :
sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 6:33 AM
還好直接菜市場就可以買到紅糟
sm101010
@sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 6:34 AM
原來要放這麼多鹽！有道理耶！
sm101010
@sm101010
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Thu, Mar 30, 2023 8:23 AM
他們的語速真的很慢，我放到1.75倍速都不太會聽起來太奇怪。
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