yusaku
@yusaku
Fri, Mar 3, 2023 2:17 PM
【我捏个寿司还要3年煮饭8年培训？「片假名寿司店」异军突起：时代已经变了(中日双语)(23/02/24)】
我捏个寿司还要3年煮饭8年培训？「片假名寿司店」异军突起：时代已经变了(中日双语)(23/02/24)_...
掰噗~
@baipu
打算
Fri, Mar 3, 2023 2:17 PM
我估狗看看 (code)
dormcat
@dormcat
Fri, Mar 3, 2023 2:36 PM
感覺像是結合了居酒屋與網美店的要素
dormcat
@dormcat
Fri, Mar 3, 2023 2:53 PM
後面店長果然說了是這樣的嘗試 XD
Bart
@savvik
說
Fri, Mar 3, 2023 2:56 PM
其實就是像台灣一堆學一年壽司就跑去開店，食材普通點強調划算的中階小店，海鮮居酒屋的變種，不過台灣這種早就很多...
📛ちゃちゃN🔰
@mprincess
Fri, Mar 3, 2023 3:19 PM
賣牛舌的也有壽司套餐
Bart
@savvik
說
Fri, Mar 3, 2023 3:25 PM
台灣人的居酒屋裡面也什麼都有，網美居酒屋早就有了，不知是不是日本人跑來台灣發現靠北也可以這樣搞的學習之作，或者是各地自己發明輪子的獨立發ˋ展
dormcat
@dormcat
Fri, Mar 3, 2023 3:33 PM
Bart : 我覺得這種概念在日本一定早就有，但以前這樣出來開這種店，在台灣還沒啥關係，但在日本會社死；現在流量變現興起，加上疫情影響，鬆動了日本舊勢力的話語權，才有年輕人敢嘗試
Bart
@savvik
說
Fri, Mar 3, 2023 3:37 PM
dormcat : 其實相較的就是年輕人不願意當學徒，所以整體品質下滑，隨便切一切捏一捏也能上陣了
📛ちゃちゃN🔰
@mprincess
Fri, Mar 3, 2023 3:46 PM
迴轉都用機器捏了為啥一定要人捏
yusaku
@yusaku
Fri, Mar 3, 2023 4:12 PM
Bart : 舊的模式就是等著失傳。大陸那邊老飯骨、品諾、王剛他們也是走流量路線。然後拿自己的流量投入預製菜市場。
Bart
@savvik
說
Fri, Mar 3, 2023 4:17 PM
yusaku : 目前因為舊模式還是很強，就像台北的日式無菜單 6000/人起跳大家還是會消費，希望不要有它們消滅的一天啦
dormcat
@dormcat
Fri, Mar 3, 2023 4:26 PM
Bart : 影片中那個速成壽司學校是要交學費的，三個月88萬日圓

傳統學徒式學藝，師傅還要提供食宿與一點零用金，還沒能在料理台幫上忙的學徒當然只能用打雜的勞力來換取
Bart
@savvik
說
Fri, Mar 3, 2023 4:37 PM
dormcat : 台灣的狀況就是師傅好好教，但一年後學生就跑去開店了 XD
yusaku
@yusaku
Fri, Mar 3, 2023 11:09 PM
dormcat : 其實學費中材料費佔比相當高呢
dormcat
@dormcat
Sat, Mar 4, 2023 1:59 AM
yusaku : 是啊
dormcat
@dormcat
Sat, Mar 4, 2023 2:01 AM
學徒制的店家的食材、師傅的時間，都是要賣錢的，可沒有多少可以留下來當成教材
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