以下為常見火鍋料的添加物：
‧結著劑：讓丸類易成形

‧黏稠劑：增加彈牙Ｑ感

‧鮮味劑：增加風味

‧著色劑：給加工品們穿上有食物顏色的外衣

‧抗氧化劑、防腐劑：延長保存期、避免腐壞