【食譜】素鬆
豆渣100g（黃豆50g）
植物油20g
砂糖10g
醬油15g
（白芝麻5g 海苔適量）
步驟：
1.50g黃豆打成豆漿，將濾出的豆渣鋪平，烤箱120度烘烤30分鐘。過程至少翻拌2次。（也可直接用平底鍋炒乾）
2.鍋倒油，加入豆渣，小火炒鬆。
3.加入糖拌勻，醬油以涓流繞圈的方式倒入，拌勻，炒至酥鬆不結塊。最後拌入白芝麻翻炒一會，起鍋。涼透以後可以拌入剪碎的海苔片。
（取少許晾涼後試吃，口感酥鬆即可關火）

少少的…

稍微有點翻車，但勉強算是成功了

【心得】
老媽嫌棄市售的素鬆，知道素鬆是用豆渣做的，就決定買包黃豆黃來打豆漿。
整體來說，其實是有點翻車的。
我在查食譜的時候發現前期可以用烤箱偷懶，但是烤的時候沒有顧，烤到表面乾硬結塊，下鍋的時候也沒能拌開。從照片中可以看出成品顆粒有點大…所以噗首的烘烤溫度有下調。
雖然有點風險，不過確實省時省力，我覺得很值。
過程除了要不停翻拌以外沒什麼技巧，下料停火的時機也挺好判斷。
不過我覺得20g的油可能有點多…而且有點太甜。同時，還有一點點炒糊了的味道。
可能炒太久了吧。
還有改善空間，不過口感和味道都很像樣，我有一點點吃驚。

補充：
這次用150克豆子下去做。
烤箱階段每五分鐘翻拌一次，成品明顯鬆散不少。
火候正好，沒有焦味，算是很成功了。
不過我覺得有點偏甜，醬油的份量應該可以再提高